g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yağlı erişte - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

400 g

Ilık su

240 g

Sarımsak filizi

25 g

Frenk soğanı

30 g

maydanoz

20 g

Yeşil fasulye filizi

200 g

Takviyeler: yağ, tuz, sirke, hafif soya sosu, on üç baharat tozu, yarım yeşil soğan

Yağ sıçrayan erişte uygulaması 1 gerekli malzemeler

2 Sarımsak filizi, pırasa, kişniş ve yeşil soğanı doğrayın. Fasulye filizlerini durulayın.

3 Erişteleri önce yoğurun, una yavaşça ılık su ilave edin, topak kıvamında yoğurun ve yarım saat ila 1 saat, tercihen 1 saat bekletin. Erişteleri daha çiğnemek için bekletme işlemi sırasında erişteleri bir veya iki kez yoğurun.

4 Hamuru iyice yoğurun ve doğrama tahtasına az miktarda un serpin.

5 Hamuru 0,5 cm 0,8 cm kalınlığında oval yuvarlak bir parça halinde açın. Haddeleme işlemi sırasında az miktarda un serpin. Büyük erişteleri ihtiyacınız olan genişliğe göre tek tek kesmek için bir bıçak kullanın. Özellikle geniş erişte yemek istiyorsanız, erişteleri daha geniş yapın ve dar erişte istiyorsanız daha ince yapın.

6 Bir parça erişte alın, iki elinizle iki ucunu tutun, sallayın ve kesme tahtasında sallayın. "Biang, biang, biang" sesini duyduğunuzda erişte hazırdır, bu nedenle Xi'an'da geniş erişteler "biangbiang eriştesi" olarak adlandırılır. "Pantolon cebi eriştesi" denir.

7 Bu yırtık erişte.

8 Kaynattıktan sonra tencereyi tencereye koyun.

9 Kaynatın, fasulye filizlerini ekleyin ve sonra kaynatın.

10 Kasenin dibine pırasa koyun.

11 Erişteyi çıkardıktan sonra, erişte üzerine kişniş, sarımsak filizi ve yeşil soğan koyun, az miktarda on üç baharat serpin.

12 Kurutulmuş biber eriştesini koyun. Bir wokta yağı kızdırın, iki kaşık kızgın yağı biber noodle üzerine koyun, 1 çorba kaşığı hafif soya sosu ve 1 çorba kaşığı sirke sıcakken, ardından 1 çorba kaşığı tuz ekleyin.