g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ekmek makinesi versiyonu yoğunlaştırılmış sütlü ekmek - Yemeği

"Ekmek makinesi ile yapılan orta boy ekmektir. Direk yöntemle yapılan ekmeğe göre daha yumuşak bir dokuya sahiptir ve yaşlanma derecesi nispeten yavaştır. Ekmek üç gün bırakılsa bile yine de çok yumuşak olacaktır. Mayalanması uzun zaman alıyor, ancak hamur mayalandığında bakmadan başka işler de yapabilirsiniz. Hamuru şekillendirdikten sonra mayalamak ve pişirmek için bir ekmek makinesi kullandım ki bu çok uygun. " Malzemeler

Un 300 gram
Yüksek şeker toleranslı maya 4g
Süt 142 g
Pudra şekeri 36 g
tuz 4g
Yoğunlaştırılmış süt 60 g
Yumurta sıvısı 30 g
Tereyağı 25 g

Aksesuarlar

Su 13 g

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Önce orta çekirdeği hazırlayın, mayayı ılık sütün içinde eritin, 210 gram unu dökün ve bir hamur haline getirin, elde yoğurabilir veya birkaç dakika ekmek makinesi kullanabilirsiniz. Plastik sargı ile örtün ve 3 kat daha büyük oda sıcaklığında mayalayın.
2 Fermente orta tohumları küçük parçalara ayırıp ekmek kovasına koyun, üzerine su, yoğunlaştırılmış süt, yumurta sıvısı, şeker ve tuz dökün.
390 gram unu tekrar dökün, ekmek kovasını Dongling JD08 ekmek makinesine koyun, yoğurma sırasında unun sıçramasını önlemek için ekmek kovasının kapağını kapatın, yoğurma programını 10 dakika seçin.
4 İlk yoğurma bittikten sonra küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin.
5 Hamuru 16 dakika yoğurmayı ve tüm aşamayı (eldiven filmi) seçin, kapağı kapatın ve 30 dakika bekletin (farklı ekmek makinelerinin farklı yoğurma süreleri vardır).
6 Hamuru çıkarın ve 4 eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 15 dakika dinlendirin.
7 Oval bir şekle getirin ve kabarcıklar varsa sıkın.
8 Yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
9 Aşağı bastırın ve dil şekline getirin.
10 Sarın ve ekmek kovasına koyun ve 60 dakika boyunca fermantasyon dişlisini seçin.
11 Ekmek kovasına koyun ve 60 dakika boyunca fermantasyon takımını seçin.
12 Fermente ekmek embriyosu yüzde 7-8 doludur .. Yüzeyi bütün yumurta sıvısıyla fırçalayın ya da fırçalayın. 35 dakika pişirmeyi seçin.
13 Pişirdikten sonra ekmeği dökün, taze saklama torbasına koyun ve soğuduktan sonra oda sıcaklığında saklayın.