Mango Tofu Çiçeği - Yemeği
"Kanton halkı tatlı soya sütü ve tofu çiçekleri sever, benim evim de bir istisna değildir." Tofu çiçek malzemesi
- soya 250 g
- Shimizu 2500 ml
- Fasulye ezmesi tozu 2 çay kaşığı
- Mısır nişastası 2 çay kaşığı
- Su 2 yemek kaşığı
- Mango Doğru miktar
- Zencefil şurubu Doğru miktar
- Tatlılık Damak zevki
- diğer Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Soya fasulyesini yıkayın, 4 saatten fazla suya (ekstra su) batırın ve suyu boşaltın.
-
2 dakika blendere koyun, her seferinde 700 ml su ekleyin ve yüksek hızda 2-3 dakika çırpın.
-
3 Soya sütü tortusu torbasına dökün. (İki soya sütü poşeti, ayrılan soya sütünün kalıntı bırakmaması için bir araya getirilir.)
-
4 Torbanın ağzını sıkın, sertçe sıkın, soya sütünü sıkın, kalan suyu poşete dökün ve su sıkılıp köpük süzülene kadar sıkmaya devam edin.
-
5 Fasulye posası çok ince bir şekilde dövülür ve herhangi bir israf olmaksızın krep veya buharda pişirilmiş çörekler için kullanılabilir.
-
6 Soya sütünü orta ateşte kaynatın, kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve yeşil fasulyenin tadını çıkarmak için 10 dakika daha pişirmeye devam edin. (Tüm işlem boyunca kapağı açın ve pişirin ve pişirme sırasında tencereye yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.)
-
7 Pişirdikten sonra yangını durdurun.
-
8 Soya sütü soğuduğunda, alçı tozu su yapın. Bir kaseye 2 çay kaşığı alçı tozu ve 2 çay kaşığı mısır nişastası koyun.
-
93 yemek kaşığı su ekleyin.
-
10 İyice karıştırın, parçacık yok.
-
11 Bu sırada soya sütünün sıcaklığını ölçün. (Tofu çiçeği soya sütü yapma sıcaklığı 85-90 derece arasında olmalıdır ve 85'ten düşük veya 90'dan yüksekse başarılı olmak kolay değildir.)
-
12 Soya sütünün yüzeyindeki kabuğu çıkarın.
-
13 Alçı tozu suyunu tofu çiçeklerinin bulunduğu kaba dökün.
-
14 Yüksek bir yerden soya sütünü dökün ve kabarcıkları hızla süzün.
-
15 Kapağı kapatın ve 30 dakika bekletin. (Tofu çiçeğine ter damlamasını önlemek için kapağı bir bezle sarmak en iyisidir.)
-
16 Zencefil dilimlerini, borneol şekerini ve suyu kaynatın, zencefil şurubu haline gelir, Kantonluların tofu yemesi için bir zorunluluktur.
-
17 Mangoları soyun ve doğrayın.
-
Soya sütü 1830 dakikada katılaştı ve tofu çiçeği çok yumuşak ve yumuşaktı.
-
19Tofu çiçeğini bir kaseye koyun, üzerine zencefil şurubu dökün, üzerine doğranmış mangoyu koyun ve yemeye başlayın.
