g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chongqing erişte - Yemeği

Malzemeler

Taze erişte

750 g

Domuz göbeği

300 gram

Aksesuarlar Dahongpao biberi 2 yemek kaşığı fasulye ezmesi 1 yemek kaşığı tatlı şehriye sosu 1 yemek kaşığı domuz yağı 1 yemek kaşığı yeşil soğan 10 gr zencefil 10 gr sarımsak 10 gr tuz 1 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı MSG 1/2 yemek kaşığı susam sosu 2 yemek kaşığı acı biber yağı 2 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı pirinç şarabı 2 yemek kaşığı susam yağı 1 yemek kaşığı Kırık pirinç filizi 70 gr pişmiş fıstık 30 gr hardal yumru 50 gr

Küçük erişte chongqing 1 Domuzun karnını yıkayıp soyduktan sonra yağı ve yağsız eti bezelye büyüklüğünde küpler halinde kesin.

2 Karabiberleri bir tencereye koyun, kısık ateşte kavurun, soğumaya bırakın ve karabiber haline getirin.

3 Pişmiş fıstıkları soyup doğrayın.

4 Kıymalı hardal.

5 Taze soğan ve dilimlenmiş zencefil. Bir sarımsak havanına sarımsak ve 5 gram zencefil koyun ve püre haline getirin. Zencefil-sarımsak suyuna dönüşmesi için zencefil-sarımsak hamuruna biraz soğuk su ekleyin.

6 Domuz yağı ısıtıldıktan sonra tavaya koyun, yağ parçalarını ekleyin ve yağ parçaları yağa kadar kızartın.

7 Yağsız etleri içine koyun, renk değişene kadar kızartın ve pirinç şarabını pişirin.

8 Yeşil soğanı ve kalan 5 gram zencefili, Pixian fasulyesi ezmesini ve tatlı erişte ezmesini ekleyin. Etteki su buharı neredeyse kuruyana kadar kısık ateşte karıştırın, kırılmış pirinç filizlerini ekleyin.

9 Servis etmek için aromayı karıştırarak kızartın.

10 Tencereye kaynamaya yetecek kadar su koyun, lahanayı renk değiştirene kadar kaynatın, soğuması için soğuk suda çıkarın, suyu sıkın, dilimlere ayırın ve susam yağı ile karıştırın.

11 Tencere içindeki su tekrar kaynadıktan sonra erişteleri ekleyip pişirin.

12 Her kaseye (5 kase) uygun miktarda haşlanmış et suyu veya erişte çorbası koyun, ardından soya sosu, tuz, MSG, zencefil ve sarımsak suyu ekleyin. Ardından tahini ekleyin. Acı biber yağını ekleyin ve alt tadı ayarlamak için iyice karıştırın.

13 Pişmiş erişteleri kaselere aktarın.

14 Uygun miktarda biberli erişte ve etli turta ekleyin. Sonra lahanayı, doğranmış fıstıkları, doğranmış hardal yumrularını ekleyin ve üzerine biraz yeşil soğan serpin.