İşte süper yumuşak ve kabarık tereyağlı sütlü çörek geliyor! Gürültülü ve hoş kokulu, duramayacağınızdan emin olun (gelişmiş sürüm Milchbrötchen) - Yemeği
Süte şeker ve mayayı dökün, iyice karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. Bu, maya aktivitesini etkili bir şekilde aktive edebilir.
Başka bir büyük kase / tencere alın, un, tuz dökün ve karıştırın.
1. adımdaki maya sütünü una dökün
Yumurta sıvısını dökün
Evde ekmek makinesi olan çocuk ayakkabılarınız varsa, yukarıdaki malzemeleri doğrudan karıştırma kovasına dökün ve "kendi kendine yoğurma" işlevine iki kez basın; Evde bir KitchenAid pişirme makineniz varsa, doğrudan yoğurma işlevine de basabilirsiniz. Hiçbiri yoksa, manuel yoğurmaya bakmaya devam edin. (Junzhi tarafından yazılan süper ayrıntılı manuel yoğurma adım çizelgesine başvurmanız önerilir). 6-9. Adımlar hamurun elle yoğrulmasıyla ilgilidir.
Un ve sıvıyı karıştırmak için ellerinizle ve yemek çubuklarıyla hafifçe karıştırın.
Un temelde bir hamur oluşturduğunda ve hazneye daha az kuru un dağıldığında, onu dökün ve elle yoğurun.
Hamur ilk başta çok yumuşak ve yapışkan olacaktır, bu nedenle ellerinize biraz bitkisel yağ sürüp yavaş yavaş yoğurun.Sabırlı olun. Hamurun yavaş yavaş pürüzsüz hale gelmesi yaklaşık 10 dakika sürer.Eğer hamur çok yumuşaksa ve şekil vermemişse biraz un ekleyiniz. Sonuçta, her tür unun farklı su emme özellikleri vardır. Oran sadece referans içindir.
Hamuru ellerinizle yavaşça gerin Hamur halihazırda bir film tabakası oluşturabilir, ancak sadece kalın bir film oluşturabilir, tekrar çekerseniz kırılır ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Ekmek makinesi olanlar için iki kez hamur yaptıktan sonra tereyağını dökün ve ardından iki kez hamur yapın.
Bu sırada hamur yapışkan ve sefil bir kütle haline geldi, bu yüzden sabırlı olun ve yoğurmaya devam edin. Tereyağı ve hamurun kaynaştığını bilerek, hamurun yeniden ışık geçiren bir film oluşturması yeterlidir.
Ardından yoğrulmuş hamuru bir kaba koyun.
Yüzeyi nemli bir bez veya streç film ile örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Büyük bir kaseyi nemli bir bezle sardıktan sonra fırına koymayı ve fermantasyon için fırını yaklaşık 40 dereceye çevirmeyi seviyorum.
Hamur iki katına çıktığında hamuru alın.
Yoğurma tahtasına ve elinize biraz kuru un batırın, doğrama tahtasına koyun ve düzleştirin, bir oklava ile açın, böylece hamurdaki hava mümkün olduğunca dışarıya doğru bastırılır.
Bitmiş hamuru 16 porsiyona bölün.
Her porsiyon yuvarlatılır ve düzgün bir şekilde bir fırın tepsisine veya yağlı kağıt veya kalay folyo ile kaplı bir fırın kalıbına yerleştirilir. Biraz fırın tepsisine koyun.
Son fermantasyonu gerçekleştirin. Fırın tepsisinin yüzeyini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
Şu anda fırın 175 dereceye kadar önceden ısıtılabilir.
Hamur boyutunu ikiye katlayacak şekilde yeniden fermente edildiğinde veya fırın tepsisini / fırın kalıbını aşağıda gösterildiği gibi doldurabilirsiniz.
Fermente hamurun yüzeyine ince bir yumurta sıvısı tabakası sürün.
Sonra ekmeğin her küçük boşluğuna bir parça tereyağı koyun.
Yumurta ve tereyağı kaplı ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve yüzey altın kahverengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Fırın fırından çıktıktan sonra, ızgara küçük sıra poşetleri çıkarıp doğrama tahtasına koyun.Bu sırada fırın tepsisinin dibinde hala çok sıvı tereyağı var.Fırçayı çıkarın ve tereyağını her küçük sıra torbanın üzerine eşit şekilde fırçalayın.
Bir süre soğumaya bırakın ve başlayabilirsiniz!
Yumurta sıvısı ve tereyağı nedeniyle ekmek yüzeyi yağlı ve altın sarısı, girişi özellikle gevrek, iç yapısı süper ince ve tadı son derece gürültülü. Ağzınızı durduramayacağınızdan emin olun, bu tabak tek seferde bitecek!
