g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Erişte nasıl yapılır (resim) c - Yemeği

"Yu yin noodle (heluo noodle, he lo noodle ve bed zi noodle olarak da adlandırılır) ülkemizdeki geleneksel eriştelerden biridir, pürüzsüz tat ve basit üretim özelliklerine sahiptir. Soba eriştesi, sorgum eriştesi, tatlı patates eriştesi ve diğer çeşitli tahıllar esas olarak yapılır, ancak günümüzde yapışkan pirinç erişteleri çoğunlukla buğday unundan yapılmaktadır. " Malzemeler

un 1 kg

Aksesuarlar

Hyvir Güçlendirici 5 g
tuz 10 g
Su 0,5 kg

Biraz baharatlı Damak zevki
pişirmek Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Glutensiz erişte yapmak için yüksek glütenli un seçmelisiniz.Yüksek glütenli un, özel un, süper rafine un ve piyasadaki diğer unlar, glüten erişte yapmak için uygundur ve bazıları yüksek glütenli Toz aynı zamanda erişte yapmak için de kullanılabilir. 2. Yapışkan erişte yaparken, yapışkan erişte yapmak için kullanılan glüten arttırıcı madde miktarı genellikle% 0,5'tir.Eğer eriştelerin çok glüten olduğunu düşünüyorsanız, miktarı uygun şekilde azaltabilirsiniz.Glüten arttırıcı madde miktarının ayar aralığı% 0,3-0,5'tir.
2 Unu ve glüten arttırıcı maddeyi formüle göre tartın ve tartılmış glüten arttırıcı maddeyi doğrudan unun içine serpin ve eşit şekilde karıştırın.
3 Eriştelere biraz tuz eklemek glüten oluşumuna yardımcı olur Tuzu erişte suyunda eritin.
4 ve pürüzsüz bir hamur oluşturun.
54. Karışık hamuru 30 dakika koyun Hamurun amacı, glütenin gevşemesini ve gerilmesini sağlamaktır, bu da şeritler halinde ekstrüzyona daha elverişlidir. 5. Makinenin ve eriştelerin uyanma süresi genellikle yaklaşık yarım saattir, el yapımı eriştelerin uyanma süresi uygun şekilde daha uzun olabilir.
66. Mayalı hamur ekstrüzyona uygun parçalara bölün.
77. Erişte tüpünün boyutuna uygun bir erişte bloğu halinde yoğurun, bunu erişte tüpüne koyun ve bir şerit halinde sıkın.
88. Erişteler, çıkarılmadan önce genellikle yaklaşık 3 dakika pişirilir.
99. Pişmiş erişteleri soğuk suda da geçirebilirsiniz, böylece erişte kolayca birbirine yapışmaz ve tadı daha pürüzsüz olur.
1010. Pişmiş erişteleri en sevdiğiniz turşuyla dökün ve lezzetli bir geleneksel erişte yemeğiniz olacak- !

İpuçları

Glutensiz erişte yapmak için yüksek glütenli un seçmelisiniz.Piyasadaki yüksek glütenli un, ekstra ince un ve süper ince un gibi yüksek glüten içeren unların tümü glüten erişte ve bazı yüksek glütenli özel unlar yapmak için uygundur. Yapışkan pirinç eriştesi yapmak için de kullanılabilir. Yapışkan erişte yapmak için kullanılan takviye maddesi miktarı genellikle% 0.5'dir.Eğer eriştelerin çok glüten olduğunu düşünüyorsanız, miktarı uygun şekilde azaltabilirsiniz.Güçlendirici madde miktarının ayar aralığı% 0.3-0.5'tir.

Domates ve Yumurtalı Erişte