g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mevsim sebzeleri ve domates salsa ile tavada kızartılmış levrek - Yemeği

Malzemeler

Levrek

1 parça

Aksesuarlar: Dolmalık biber, yarım küçük soğan, 3 kar bezelye, 6 çeri domates, 4 sarımsak, 1 diş fesleğen, 2 dilim arpacık, 3 kök, tuz, orta karabiber, zeytinyağı, salata yağı, balzamik sirke, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 küçük limon ve yarım

Mevsim sebzeleri ve domates salsa ile tavada kızartılmış levrek 13 küçük soğan ve küp küp doğranmış (büyük soğan yarısı), dolmalık biberin yarısını dilimleyin, 1 diş sarımsak dilimleyin ve 6-8 kar bezelyeyi iki parçaya ayırın, kenara koyun.

24 dilim çeri domates, 3 arpacık, doğranmış yeşil soğan, 2 dilim sarımsak, 4-5 dilim fesleğen yaprağı, üzerine tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1.5 yemek kaşığı balzamik sirke alın, iyice karıştırın ve marine edin.

3 Levrekleri solungaçlardan ve kuyruklardan kesin, kemiklerini ayırın ve eti çıkarın (bıçağın ucu balığa yakın ve kemik boyunca kesin) Balık bifteğinde 6-8 bıçak sığ bir şekilde kesin (kesmeyin) ve her iki tarafa ince bir şekilde yayın Salamura için bir kat tuz ve karabiber.

4 Orta ateşte açın, tencereye biraz salata yağı ekleyin, yağ sıcakken sarımsak dilimlerini ekleyin, kızarana kadar karıştırın.

5 Garnitürleri tencereye dökün, tuz ve karabiber serpin, renk değişene kadar yavaşça soteleyin ve servis edin (sebzeleri gevrek tutmak için fazla kızartmamaya dikkat edin).

6 Tavayı ayırın, 2 yemek kaşığı salata yağı ekleyin, balık derisini tavaya koyun ve yavaşça kızartın, balığın ortası beyaz olunca ters çevirin.

7 Tavaya yaklaşık bir parmak genişliğinde tereyağı koyun ve aynı anda yarım limonu sıkıp suyunu tereyağının üzerine dökün Tereyağı emülsifiye edildikten sonra küçük bir kaşık kullanarak sosu pişene kadar balığın üzerine birkaç kez dökün.