g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susamlı Tost - Yemeği

"Geçen sefer susam çorbası ve çöreği yaptığımda biraz siyah susam kaldı. Bozulma korkusuyla uzun süre kaldım. Ne yapacağım konusunda endişelendim. Arkadaşım dedi ki: Son zamanlarda ekmek öğrenmedin mi? Ekmek yapmak. Çok fazla insan ve fikir var, bu yüzden kokulu siyah susamlı tost çıktı. " Malzemeler

Yüksek fan 200 g
Düşük toz 60 g
süt tozu 10 g
tuz 3g
toz şeker 45 g
maltoz 3g
Su 125 g
Bütün yumurta 25 g
domuz yağı 25 g
Tavada kızartılmış siyah susam tohumları 40 g

Aksesuarlar

Maya 3,5 g

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Maya, domuz yağı ve susam tohumları haricinde diğerleriyle iyice karıştırın.Kullanmak için biraz su bırakın Hamurun nemini ayarlayın.Spatula yardımıyla tozu ve sıvı malzemeleri yavaşça yoğurun. Hamuru iyice karıştırın, streç filmle örtün ve yarım saat bekletin;
2 Maya ekleyin ve çalışma paneli üzerinde yıkama tahtası şeklinde yoğurun;
3 Hamur glüten olana kadar yoğrulduğunda domuz yağı ekleyin, karıştırın ve yoğurun
4 Hamur gergin haldeyken film haline gelinceye ve yüzeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, bu sırada ezilmiş çörek otu tohumlarını ilave edip yoğurmaya devam edin;
5 Susam tohumları hamurla tamamen karışana kadar yoğurun ve eldiven filmini yavaşça dışarı çekin;
6 Yoğurulmuş hamuru streç filmle sarın ve 28 ° C sıcaklıkta 60 dakika mayalayın;
7 Ters çevirme: Mayalanmış hamuru tezgahın üzerine yerleştirin, havayı hafifçe vurun ve ortadan 1/3 oranında katlayın ve ardından üstten ve alttan 1/3 katlayın ve tekrar 30 dakika mayalayın;
8 Fermente edilmiş hamuru gazdan çıkarıp 3 eşit parçaya bölün, tek tek yuvarladıktan sonra üzerini streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika mayalayın;
9 Ameliyat masasına ince bir tabaka salata yağı sürün, hamuru çıkarın ve havayı dışarı atın, oklava ile şerit halinde bastırın ve havayı dışarı doğru bastırın;
10 Dıştan içe doğru yuvarlayın, bir sütun şeklinde yuvarlayın, ardından ağzı kapatıp sıkıştırın ve avucunuzla şekillendirin;
11 Tost kutusuna koyun ve 32 ° C sıcaklıkta ve nem oranı% 85 olan bir ortamda 1 saat fermente edin;
12 Fermente edilmiş tostu örtün, fırına koyun ve 145 ° C'ye kadar ısıtın, ısıyı 165 ° C'ye düşürün ve 30 dakika pişirin Fırından çıktıktan sonra önce hafifçe vurun, ardından kapağı açın ve soğumaya bırakın.