g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Temiz ve haşlanmış aslan başı]: Hafif ama pek aromasız bir yemek - Yemeği

"Ayçiçeği Kıyma Eti" olarak da bilinen "Aslan Başı", adını dinlemek çok otoriter bir duygu ~ İsmin kökeninin, o dönemde büyük bir ailenin kapısına yerleştirilen taş aslan heykelinin başını andıran düzensiz görünümünden kaynaklandığı söyleniyor. Aslan başı yapmak için yağlı ve yağsız en iyi domuz göbeğini seçin (yağın yağa oranı mevsime bağlı olarak biraz değişebilir), yağı ayırın, ince ince doğrayın ve at nalı, kış bambu filizleri, mantarlar, yengeç tozu gibi mevsimlik malzemeler ekleyin. Bekleyin, çırpın ve şekle sokun ve sonunda pişirin. Aslan başı yöntemi haşlanır ve kahverengi sosla kavrulur. İlki yumuşak, yağlı ama yağlı olmayan tadı ve çorbası çok lezzetli. İkincisi pembe, yağlı ve yumuşaktır. Şahsen ben hala güveç tercih ediyorum. Bu yaklaşımın öncelikle gıdanın en doğal ve orijinal tadını daha büyük ölçüde koruyacağını, ikincisi ise çok fazla yağ ve tuz tüketmemize izin vermeyeceğini düşünüyorum, daha da önemlisi tadı hafif ve zayıf değil. Bu tür bir "değişmeyen duyguya tepki". Buna ek olarak, aslan başının yuvarlak şekli, Çin'in geleneksel geleneğine uygun olarak her bayram mevsiminde bir aile toplantısı düzenler, bu yüzden de çok sevindiricidir. Böyle bir yemek, ister normal küçük aile masası ister festivaldeki herkes için bir ziyafet olsun, asla modası geçmeyecek klasik bir yemek olacaktır. " Malzemeler

Domuz göbeği 500g (Yağ / ince oranı 3: 7 veya 2: 8'dir)
At nalı 6 ~ 7
zencefil küçük bir parça
Arpacık 2 küçük kök
Yumurta 2 (sadece yumurta akı kısmını alın)
Choy Sum Doğru miktar
Sebze yaprağı Birkaç

Aksesuarlar

Şarap pişirme 15 ml
tuz Doğru miktar
Shimizu 50 ~ 80 ml
Mısır unu Bir çorba kaşığı
Susam yağı Birkaç damla

Işık Damak zevki
kaynatma Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Domuz göbeğini yıka ve dondurmak için buzdolabına koy;
2 Yaklaşık 30 dakika sonra, donmuş domuz karnını çıkarın, derisini soyun ve yağı ve yağsız eti ayrı ayrı dilimleyin;
3 Küçük şeritler halinde kesin;
4 Son olarak küçük küpler halinde kesin;
5 Doğranmış eti nar taneleri kadar büyük, çok küçük kesmeyin;
6 Doğranmış eti birkaç kez doğrayın, bir kaba koyun ve yeşil soğan, zencefil ve at nalı hazırlayın;
7 Zencefili soyun, doğrayın, kıymaya ekleyin;
8 İki yumurtanın yumurta beyazını alıp bir leğene koyun ve eşit şekilde karıştırın.
9 Pişirme şarabı ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın;
10 Küçük miktarlarda birkaç kez temiz su ekleyin ve bir sonraki sefer eklemeden önce önceki sefer eklenen temiz suyun tamamen emilmesini bekleyin;
11 Köpük top haline gelene kadar tek yönde hızla karıştırmaya devam edin;
12 At nalı kırılır ve küçük parçalara ayrılır.
13 Karıştırılmış et köpüğüne ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin;
14 Doğranmış yeşil soğanları ekleyin, eşit şekilde karıştırmaya devam edin, bir kenara koyun;
15 Pirinç pişiricisine uygun miktarda kaynar su koyun ve "ısı koruma fonksiyonu" nu seçin. Mısır nişastasına biraz su ekleyin ve mısır nişastası tamamen eriyene kadar karıştırın;
16 Birkaç sebze yaprağı daha hazırlayın ve daha sonra kullanmak üzere yıkayın. Lahana ve lahana iyidir;
17 Elinize biraz mısır nişastası suyu batırın, sonra uygun miktarda et alın ve ellerinizin arasında birkaç kez ileri geri çırpın. Önceden karıştırma kuvvetliyse, kıyma kolay hamur oluşturmalı ve ellerinize yapışmamalıdır;
18 Hamur toplarını yavaşça pirinç pişiriciye koyun;
19 Sırayla birkaç köfte yapın, belirli sayı pirinç pişiricinin boyutuna göre belirlenir;
20 Pirinç pişiricisini kaynatıncaya kadar kaynattıktan sonra "pişirme moduna" ayarlayın, yüzeydeki köpüğü temizleyin ve ardından uygun miktarda tuz ekleyin;
21 Hazırlanan sebze yapraklarını köftelere nazikçe kapatın, "ısı koruma moduna" geçin ve bir gece bekletin;
22 Ertesi sabah pirinç pişiriciyi açtığınızda yaprakların sarardığını görürsünüz, çıkarın ve yapmayın;
23. Uygun miktarda haşlanmış aslan başı çorbası (et suyu da ekleyebilirsiniz) alın, kendi damak zevkinize göre haşlayın ve baharatlayın, küçük yeşil lahana kalpleri ekleyin, wolfberry ile süsleyin, biraz susam yağı damlatın ve servis yapın.

İpuçları

1. Domuz göbeğini çok küçük kesmeyin Aslan kafasının yumuşak tadının sırrı, nar taneleri büyüklüğünde kıyma; 2. Kıyma kuvvetli bir şekilde çırpılmalıdır, tek yönde hızla karıştırılmalıdır, bir süre sonra kaslar topaklanır; 3. Köfteleri ovalamadan önce ellerinize biraz mısır nişastası suyu koyun, öncelikle hamur oluşturmaya uygun, ikincisi ellerinize yapışmayacak; 4. Köfte yetiştirirken su kaynatılmamalıdır, aksi takdirde köfte etrafa saçılır. Pişirmesi nispeten kolay ve basit olan elektrikli pilav pişirici kullanmayı seviyorum ve ayrıca bir gaz sobası da kullanabilirim. Gaz sobası kullanıyorsanız, ısıtmak için küçük bir ateşli balık gözü baloncuğu kullanın; 5. Köftelerin tamamı bittikten sonra, köftelerin yüzeyinin hızlı bir şekilde katılaşması için yüksek ateşte haşlayın ve köftenin şekillenmesine yardımcı olun ve ağızda erimesi için kısık ateşte yavaşça pişirin; 6. Köfte yüzeyinin kararmasını önlemek için köftenin yüzeyini sebze yapraklarıyla kaplayın. Köfte içindeki tuz kaynatma işlemi sırasında çorbanın içinde birikeceği için çorbaya tuz eklenir. Çorbaya tuz ilave edilmezse, son tadı çok zayıf olacaktır; 7. tx'in hafif tadını seviyorsanız, aslan başını kaynatın ve orijinal çorbayla servis edin. Zengin bir tadı seviyorsanız, kalın bir et suyu yapabilirsiniz.

Şurubu ters çevir

Patates parçaları