Darı Köy Ekmeği - Yemeği
Darı bir gece suda bekletin, ıslatma suyunu alın, 30 gr su ekleyin ve bir tencerede 20 dakika buharlayın, daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın.
Kuru malzemeleri, unu, mikropu, mayayı, şekeri ve tuzu bir leğene koyun ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
Su ekleyin ve 5 dakika karıştırın.
Pişmiş darı ilave edin ve tencere içindeki hamuru ellerinizle yoğurun.
Hamuru masanın üzerine koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık on dakika ellerinizle yoğurun. Islaklığı ayarlamak için su veya un eklenebilir. Yağı leğene sürün ve hamuru yuvarlak bir şekilde leğene koyun.
Havzayı örtün ve yaklaşık iki kez genişlemek üzere ilk fermantasyonu gerçekleştirmek için 60 dakika boyunca oda sıcaklığında yaklaşık 30 derece bekletin.
Hamuru çıkarın, 3 eşit parçaya bölün, toplar haline getirin, pişirme kağıdına koyun ve son fermantasyon için hamuru örtün, yaklaşık 30 derece 90 dakika.
Biraz un serpin, bir bıçak çekin ve yaklaşık 12-15 dakika 200 derecede pişirin.
