Domuz ipi ve peynir aroması antik kek - Yemeği
Süt + mısır yağı, tuzu süt tavasına dökün, emülsifiye olana kadar elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve 75-85 dereceye kadar ısıtın veya bir mikrodalga fırın kullanın.
Sıcak sütü ve mısır yağını düşük glütenli una dökün ve karıştırın, ardından erişteleri haşlayın ve Z şeklinde teknikle karıştırın, bu aynı zamanda eski kekler ile şifon kekler arasındaki farktır.
Hamurun içine 6 yumurta sarısını çırpın, eşit şekilde Z şeklinde karıştırın, hava kurumasını önlemek için streç filmle örtün ve kenara koyun.
Yumurta beyazlarını çırpmadan önce fırını 160 derecede önceden ısıtın. Yumurta akını stabilize etmek için yumurta akı kasesini beyaz sirke ile ovalayın. Sonra birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin ve düşük devirde çırpın, çırpma teli büyük olduğunda beyaz şekerin üçte birini ekleyin, pürüzsüz hale gelince beyaz şekeri ikinci kez ekleyin ve ardından çırpma teli orta hıza ayarlayın; Doku göründüğünde, yumurta akı kuru köpürmeye yaklaşana kadar son beyaz şekeri ekleyin.
Önce yumurtanın beyazının üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna koyun ve karıştırın. İlk karıştırma sırasında köpükten arındırma konusunda endişelenmeyin, çünkü bazı kabarcıklar yok olmaya mahkumdur.
Yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde karıştırın, köpürmeyi önlemek için spatula yerine yumurta özü kullanın.
Lekui 9 inç lazanya filmi kullanıyorum. Kalıba bir kat domuz ipi serpin, hamurun yarısını dökün, birkaç kez çalkalayın, ardından bir tabak peynir dilimi koyun, az miktarda hamur dökün, domuz ipini serpin ve kalanını dökün Meyilli. (7 kat yapmak için yukarı ve aşağı ekleyin: alt domuz ipi, kek hamuru, peynir dilimi, kek hamuru, domuz ipi, kek hamuru, domuz ipi)
Kekin yüzeyine ince bir tabaka halinde domuz ipi serpin, bir fırın tepsisine koyun ve fırın tepsisine 1,5 cm yüksekliğinde ılık su dökün.
Fırın 140 derecede ısıtılır ve 60 dakika 150 derecede indirilir. (Fırın sıcaklığı çok yüksek ve rengi çok koyu ise kalıpla aynı boyutta kalay folyo ile kaplayabilirsiniz)
Kek piştikten sonra, kalıbı yaklaşık 2 dakika yavaşça çıkarın, yüzeyi yağlı kağıtla örtün veya ters çevrilmiş düğmeye yardımcı olması için bir fırın tepsisi kullanın, ardından ters çevirin ve soğuması için bir kurutma rafına koyun. Bu, pastanın yüzeyini iz bırakmadan bozulmadan bırakacaktır. Soğuduktan sonra parçalara ayırın, taze saklama poşetine koyun ve ağzı kapatarak üç gün buzdolabında saklayın.
