Di Sanxian - Yemeği
1. Malzemeleri, patatesi, yeşil biberi, patlıcanı hazırlayın, yıkayıp kabuğunu kesin. (Evde yeşil kabuklu patlıcan var, bu yüzden mor derili patlıcan almadım)
2. Zencefil ve sarımsağı köpürtün ve bir kenara koyun. Yeşil biberler yasaklanır ve parçalara ayrılır. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin. (Patlıcan, patatesten biraz daha büyük parçalara ayrılabilir. Yine de balık aromalı patlıcan yemek istiyorum, bu yüzden dilimlere ayırıyorum.)
3. Ana malzemelerin hazırlanması tamamlanır ve sos hazırlanır. Hafif soya sosu, sirke, şeker, tuz, tavuk özü, su. Yemeklerin ne kadar hazırlandığına bağlı olarak hepsi uygundur ve biraz nişasta eklenebilir.
4. Sıcak tavaya yağ ekleyin ve patates parçalarını kızartın. Çubuklarla delinene kadar derin yağda kızartılır, yüzey boyunca sarıya döner.
5. Patatesler tencereden çıktıktan sonra yağı bir kevgir ile süzün. Tavada patlıcanı kızartmaya devam edin.
6. Patlıcan süzülür ve kızartılır, tavaya hazır hale getirilir. Wok'ta kızartmak.
7. Fazla yağı yağ çanağına koyun ve alttaki yağı saklayın. Kıyılmış zencefil ve sarımsak ekleyin. Güzel kokulu karıştırın.
8. Yeşil biberleri ekleyin ve kırılıncaya kadar kavurun.
9. Düşük ateşe çevirin. Yeşil biberi bir kenara koyun ve bir kaşık fasulye ezmesini ekleyin.
10. Fasulye ezmesini ekledikten sonra, taze olarak kızartılmış patates küplerini ve patlıcan şeritlerini ekleyin. wok'ta kızartmak
11. Karıştırmada kızarttıktan sonra yeni hazırlanmış sosu ekleyin. wok'ta kızartmak. (Tadına bakın ve üzerine biraz tuz koyun.)
12. Baharatları tavadan dışarıda eşit şekilde kızartın.
