g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İngiliz Earl Grey Siyah Çay Çikolata - Yemeği

Malzemeler

siyah çay

8 g

Hafif krema

150 g

glikoz

16 g

Sütlü çikolata

120 g

bitter çikolata

30 g

Tereyağı

20 g

Aksesuarlar: temperlenmiş bitter çikolata uygun miktarda neme dayanıklı kakao tozu

İngiliz Earl Grey siyah çay çikolatası nasıl yapılır 1 Siyah çay yapraklarını + hafif kremayı orta-kısık ateşte kaynatın, birkaç kez karıştırın, birkaç kez kaynatın, ocağı kapatın, üzerini kapatın ve 15 dakika pişirin;

2 Başka bir paslanmaz çelik leğen bulun ve sütlü çikolata ile bitter çikolatayı birlikte eriterek sıvı halde eritin Tüm eritme işlemi boyunca sıcaklığa dikkat edin, sıcaklığı 45 ° C -50 ° C arasında kontrol etmeye çalışın, çikolatayı kesin ve bir yönde yavaşça karıştırın;

3 Güveçten sonra 1 çay tortusunu süzün, glikoz ekleyin, iyice karıştırın ve 2 porsiyon ekleyin;

44. Sıcaklık 34 ° C'ye düştüğünde tereyağı ekleyin Sıcaklık çok yüksekse tereyağı eklemek su ve yağı kolayca ayırır;

5 Küçük parçacıkları eşit şekilde karıştırmak için bir homojenleştirici kullanın, bunları kalıba dökün ve çikolatalı ganajı soğutun. 15 dakika buzdolabında bekletin, ganaj hafifçe sertleştikten sonra plastik ambalaja sarın, bir gece buzdolabında saklayın ve ertesi gün süsleyin;

6 Temperlenmiş bitter çikolatayı bir krema torbasına koyun, donmuş ganaj yüzeyindeki düzensiz ince şeritleri sıkın, neme dayanıklı kakao tozunu eşit şekilde serpin ve küçük parçalar halinde kesin.