Süper yumuşak sıcak erişte şifon - daha yumuşak bir şifon - Yemeği
"Şifon keklerin özelliklerinin hassas ve yumuşak olduğunu biliyoruz. Bunları tanımlamak için genellikle" bulut benzeri incelik "kullanıyoruz. Şifon keklerin yumuşaklığı, nem içeriği ve yumurta içeriği ile ilgilidir. Yakın ilişki Hokkaido Şifon yüksek yumurta ağırlıklı şifon örneğidir, ancak biraz aşırıdır. Sıcak erişte şifonu, yüksek nem ve yumurta içeriğine sahip başka bir şifondur. " Malzemeler
- Yumurta 5
- Süt 55 g
- Pudra şekeri 60g (yumurta beyazına ekleyin)
- Düşük glütenli un 60 g
- Salata yağı 50 gram
- Pudra şekeri 20g (yumurta sarısına ekleyin)
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yumurta çırpma kabına süt, salata yağı ve 20 ince toz şeker ekleyin, kısık ateşte ısıtıp, sürekli karıştırarak, kase içindeki sıvı kaynayana kadar hemen ateşten alın
-
2 Yumurta çırpma kabını alın, leğendeki sıvıyı çalkalayın ve yavaşça daireler halinde yaklaşık 100 kez sallayın (çalkalamadaki amaç, leğendeki sıvıyı soğutmaktır)
-
3 Düşük glütenli unu önceki sıvıya eleyin ve hemen sürekli karıştırın
-
4 un ve yüksek sıcaklıktaki sıvı tamamen temas edip karıştırılana kadar sıcak hamur haline gelir
-
Yumurta sarılarını ve beyazlarını yağsız bir yumurta çırpıcıya koyun.
-
6 Sıcak hamur, sıcak olmayan bir sıcaklığa kadar soğutulduktan sonra, yumurta sarısına ekleyin ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırarak yumurta sarısı ezmesi yapın
-
7 Karışık yumurta sarısı hamurunu buzdolabına koyun ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.
-
8 yumurta akı, üç kez şeker ekleyin, sert köpürene kadar çırpın
-
9 Yumurta akının üçte birini alıp önceki yumurta sarısı hamuruna ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
-
10'dan sonra, karıştırılmış hamuru önceki yumurta beyazına geri dökün ve bir kek hamuruna karıştırmak için bir kesme tahtası ve karıştırma teknikleri kullanmak için bir spatula kullanmaya devam edin.
-
11 Karışık kek hamurunu kalıba dökün
-
12 Kabarcıklar oluşturmak için birkaç kez titreştirin, pastayı önceden ısıtılmış 165 ° fırına, orta ve alt katmanlara koyun ve yaklaşık 50 dakika pişirin
-
13 Fırından çıktıktan sonra, ona bir mega vibratör verin ve ardından soğuması için tekrar havaya bağlayın
-
14 Pastayı soğutduktan sonra, etrafındaki alanı ellerinizle dikkatlice yırtın
-
15 Etrafına bir daire çizmek için soyma bıçağını kullanın
-
16 Son olarak, kek kalıbının altını çıkarmak için bir soyma bıçağı kullanın, parçalara ayırın ve
İpuçları
1. Sıcak erişte şifon, en önemli şey "sıcak erişte" işlemidir. Un, un içindeki nişastanın jelatinleşmesi ve daha fazla su emmesi için "sıcak" olarak pişirilir. Bununla birlikte, sıcaklık çok yüksek olduğundan ve un aşırı pişeceğinden, un doğrudan kaynayan sıvıyla beyazlatılamaz. Sıvıyı kaynattıktan sonra, yaklaşık 100 tur yavaşça çalkalayın, ardından unu dökün ve iyi bir etki elde etmek için "sıcak erişte" oluşturmak için iyice karıştırın. 2. Temel olarak, sıcak erişte şifonunun diğer aşamaları sıradan şifon ile aynıdır.Ayrıntılı yöntemler için lütfen mağazamızda şifon kekleri arayın. 3. Bu şifonun dokusu çok yumuşaktır, bu nedenle kalıptan çıkarırken dikkatli olun, süslemek istiyorsanız, kullanmadan önce bir gece buzdolabına koymalısınız. Yosun pirinci
önceki
Hokkaido Şifon Kek
Sonraki
