Buharda pişmiş levrek - Yemeği
Levrek, zhaihua, levrek, dördüncül balık, vb. olarak da bilinen ve genellikle levrek olarak bilinen Weever (weever) ve Yangtze nehri shad, Taihu whitebait de "dört ünlü balık" tan biri olarak bilinir. Levrek eti beyaz ve yumuşaktır, hoş kokuludur ve balık kokusu yoktur.Eti sarımsak şeklindedir. Buharda pişirmek, buharda pişirmek veya pilav yapmak için en uygun olanıdır. Batı Jin Hanedanlığı'ndaki Sekiz Kralın İsyanı sırasında Luoyang'a gelen Wu Jun'dan Zhang Han, memleketindeki levrek ve bracken çorbasını özlemek bahanesini kullandı ve Luoyang'dan uzak durdu. Daha sonra, edebiyatçılar tarafından ülkeye hizmet etme ve pasif olma konusundaki iki tür kararsızlıklarını ifade etmek için kullanılan ortak bir ima haline geldi. Örneğin, Li Bai "Yolculuktaki Zorluklar" da dedi: Wu Zhong Zhang Han Dasheng'i aradı ve Qiufeng aniden Jiangdongxing'i hatırladı. Ve hayatınız boyunca bir kadeh şarabın tadını çıkarın, neden binlerce yıllık isme ihtiyacınız olmasın. Çizgili levrek 1 parça (600g) Bambu filizleri 30 g Shiitake 4 çiçek Dilimlenmiş zencefil 5 gram tuz 5 gram Yeşil soğan 5 gram Şarap pişirme 15 gram soya sosu 15 gram sirke 15 gram
Aşama 1
Levreklerin iç organlarını çıkarın, toplayın, vücuttaki fazla suyu silin ve buharlı bir kaba koyun.
Adım 2
Balık tabağına dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı koyun. Balığın üzerine benzer büyüklükte bambu filizleri yerleştirin Shiitake mantarları ılık suya batırılır, sapları çıkarılır, dilimlenir ve balık gövdesine ve çevresine yerleştirilir.
Aşama 3
Buharda pişirme kabındaki suyu yüksek ateşte kaynatın, balık tabağına koyun ve yüksek ateşte 5-8 dakika buharda pişirin.Isı kapattıktan sonra kapağı açmayın.Balıklar tencereden çıkarılmaz.Tencerede kalan sıcaklığı 5 dakika "sanal olarak buhar" yapmak için kullanın.
4. adım
Küçük bir kaseye iki çorba kaşığı hafif soya sosu, bir çorba kaşığı sirke, bir çorba kaşığı istiridye sosu, üç çorba kaşığı Shao şarabı ve biraz susam yağı dökün ve bir sos oluşturmak için karıştırın.
