Leshan Kase Tavuk - Yemeği
Çorba hazırlama: Yöresel tavuğu temizledikten sonra tencereye soğuk su koyun, pişirme şarabı, yeşil soğan ve zencefil dilimlerini ekleyin.Yüksek ateşte kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, sonra kısık ateşe çevirip yavaşça kaynatın, iki buçuk saat sonra ocağı kapatın ve Tuz, tavuk ve çorbadaki her türlü pisliği giderin ve daha sonra kullanmak üzere suyu soğutun;
Kırmızı yağ üretimi: Uygun miktarda bitkisel yağı tencereye dökün, yağı ısıttıktan sonra defne yaprağı, yıldız anason, kuru kırmızı biber, doğranmış yeşil soğan, sarımsak gibi baharat ve baharatları ekleyin ve kızartın.Yağ kırmızı olunca ocağı kapatın ve yağı alın. Safsızlıklar kırmızı yağ için hammadde olarak kullanılabilir. Rattan biber yağı üretimi: Erjingtiao, darı acı biberi, rattan biberi ve frenk soğanı birlikte doğrayın, sıcak yağda karıştırın, rattan biber aroması çıktığında ocağı kapatın ve rattan biber yağı alın.
Malzemelerin hazırlanması: önceden pişirilmiş yerel tavuğun kemiklerini çıkarın, küçük parçalara bölün ve daha sonra kullanmak üzere bambu şişlerin üzerinde şiş yapın; diğer malzemeler istediğiniz gibi hazırlanabilir, dilimlenebilir veya suya kesilip kırılıncaya kadar kaynatılabilir. Daha sonra kullanmak üzere bambu şiş üzerine şiş, istediğiniz sebzeleri evde şiş yapabilirsiniz.
Son olarak, hangi lezzette yemek istiyorsanız, hazırlanan tavuk suyuna hangi yağı dökün, bir avuç beyaz susam serpin ve içindeki malzemeleri ıslatın, yarım saat içinde yiyebilirsiniz.
Bobo Chicken soğuk tencere şişlerinin kalitesinin bir başka önemli belirleyicisi daha vardır: Yeşil biber yağı Yeşil biber yağından yapılan baharat, kenevir fakat yağlı olmayan kristal berraklığında ve yeşildir ve aroması rahatsız edicidir.
Evde yapmak çok kolay ve lezzetli, o yüzden hemen yapalım.
