g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı Haşlanmış Balık - Yemeği

Malzemeler

ot sazan

600 g

marul

100 gram

Yeşil fasulye filizi

100 gram

Aksesuarlar Kuru kırmızı biber 20g biber 10g kenevir biber 5g Pixian fasulye ezmesi 20g zencefil 1 adet arpacık soğanı 3 sarımsak 3 adet tavuk özü uygun miktarda biber yağı uygun miktarda biber 1 kaşık

Baharatlı Haşlanmış Balık 1 Bir ot sazanı seçin, balığı ortasından kesin, balık kemiklerini balık etinden ayırın, yoksa pazarda balığı satan patrona yardım edebilirsiniz. (Balık filetosunu aşağıda olduğu gibi soymak istiyorsanız, önceki yemekte de adım adım talimatım var, bu yüzden burada ayrıntılara girmeyeceğim, affet beni)

2 Eğik bir bıçakla gösterildiği gibi balığı ince dilimler halinde kesin (ne kadar ince olursa o kadar iyi)

3 Balık filetolarını nişasta, yumurta akı, biber, pişirme şarabı, uygun miktarda tuz ile marine edin ve 15 dakika marine edin.

4 Balık kafasını, balık kemiklerini ve balık kuyruğunu küçük parçalar halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve marine etmek için şarap pişirin.

5 Marul ve maş fasulyesi filizlerini yıkayıp kenara koyun.

6 Susam biberi, Çin biberi, kuru kırmızı biber, küçük parçalar halinde doğranmış, arpacık soğanı, sarımsak ve zencefil hazırlayın.

7 Tencereye az miktarda yağ koyun, Çin biberi, susam biberi, kuru kırmızı biberi ekleyin ve kokulu olana kadar kısık ateşte karıştırın, sonra çıkarın ve bir kenara koyun, yağı tencerede tutun.

8 Acı ve Çin biberini çıkarın, yağı tencerede bırakın, Pixian fasulyesi ezmesini ekleyin, kırmızı yağı kısık ateşte karıştırıp kızartın, zencefil ve sarımsak ekleyin ve kavurmaya devam edin.

9 Zencefil ve sarımsak kokulu hale geldikten sonra balık kafasını, balık kemiklerini, balık kuyruğunu vb. Ekleyin ve balık eti rengi değişene kadar birlikte kızartın.

10 Balık rengini değiştirdikten sonra biraz su ekleyin, çorbayı yüksek ateşte kaynatın ve orta ateşte 8-10 dakika pişirin.

11 Balık kafasını yaklaşık sekiz dakika pişirin, maş fasulyesi filizlerini koyun ve 1 dakika pişirin.Sonra marulu koyun ve 10 saniye pişirin. (Genelde tuz eklenmesine gerek yoktur, özellikle tuzlu olan Pixian Doubanjiang çorbanın tadını deneyin ve kendiniz karar verin)

12 Çorbayı tencerede bırakın, balık filetolarını koyun, hızlıca pişirin ve 30 saniye ile 1 dakika arasında pişirin (çok uzun pişirmeyin, balık filetolarının eskidiğinde tadı olmaz)

13 Pişmiş balık filetolarını eşit şekilde marul başlı bir kaseye dökün.

14 Acı biber, susam, yeşil soğan, birkaç damla susam yağı ve biraz biber yağını serpin. Tencereyi tekrar ısıtın, uygun miktarda yağ koyun, ateşin üzerindeki dumanı yakın ve ardından hızlıca balık filetolarının üzerine serpin.