g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Pembe renkli yapışkan pirinç topları] Feneri kutlamak için doğal pigmentli dört renkli gnocchi - Yemeği

Deri: 600 g suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu, 60 ° C'de 360 g sıcak su, 1/8 çay kaşığı kırmızı maya pirinci tozu (en fazla 1/4 çay kaşığı), 120 g kabak çorbası, pandanjing 2 damla Dolgu: 120-180 gram kadar kıyma, 120-180 gram fasulye ezmesi, 120-180 gram kadar susam dolgusu, 120-180 gram kestane ezmesi dolgusu Araçlar: mutfak terazisi, oklava Çıktı: Dört rengin her birinden 12 (toplam 48) Tarif kaynağı: Tavşan birçok deney mutlu Tüm doğal pigmentler yemeyi güvenli hale getirmek için kullanılır. Her rengin miktarı çok azdır, bu nedenle dört renkli yapışkan pirinç toplarının dış kabuğunun fazla tadı yoktur, bu da sadece dolguyu ve görsel güzelliği ayırt etmeye hizmet eder. Beyaz (ana renk-taze et), kırmızı (kırmızı maya tozu-domuz yağı fasulyesi ezmesi), yeşil (banlan-siyah susam), sarı (kabak-osmanthus kestanesi) Ben şahsen, yumuşak ve yapışkan olan saf suyla öğütülmüş yapışkan pirinç ununu seviyorum.Yapışkan pirinç unu eklemek istiyorsanız, oran yapışkan pirinç unu 5: yapışkan pirinç unu 1 olabilir. Su değirmeni yapışkan pirinç unu 600 gram 60 sıcak su 360 gram Kırmızı maya tozu Yaklaşık 1/8 çay kaşığı (en fazla 1/4 çay kaşığı) balkabağı çorbası 120 g Panlenin (Güneydoğu Asya'da yaygın olarak kullanılan doğal bitki pigmenti) 2 damla Kıyma Yaklaşık 120-180 gram kırmızı fasülye ezmesi Yaklaşık 120-180 gram Susam Dolgusu Yaklaşık 120-180 gram Kestane dolması Yaklaşık 120-180 gram

Önce dolguyu hazırlayın (kişisel tercihinize göre ayarlayın) Beyaz / taze et: kıyma + yemeklik şarap + tuz + hafif soya sosu Kırmızı / kırmızı fasulye ezmesi: ev yapımı kırmızı fasulye ezmesi + şekerlenmiş domuz yağı Yeşil / Susam: Taze çekilmiş susam tozu 2 + şeker 2 + pişmiş domuz yağı 1 Sarı / kestane ezmesi: pişmiş kestane püresi + tatlı kokulu osmanthus

Her malzemeyi, her biri yaklaşık 10-15 gram olan 12 küçük top halinde yoğurmak için doğrudan küçük bir kaşık veya el kullanın. Yapışkan pirinç topları yapmakta çok iyi olmayanlar için, küçük topları buzdolabına koyup sertleşene kadar dondurabilirsiniz (yapışmamaya dikkat edin), paketlemesi daha kolay olacaktır.

Doğal pigmentler kişisel tercihlere göre seçilebilir: Kırmızı maya pirinci tozu, matcha tozu, kakao tozu; pişmiş havuç püresi, pişmiş kabak püresi, pişmiş mor patates püresi; amarant suyu, mor lahana suyu vb. (Kabak renklendirmesi kolay olduğundan, diğer iki renge uyması için rengi daha açık hale getirmek için sadece haşlanmış balkabağı çorbası kullanılır.)

150 gram su ile öğütülmüş yapışkan pirinç unu, 60 'den az olmayan 120 gram sıcak su ekleyin. (60 derece daha sıcak sudur) Yapışkan pirinç unu hamurunun soğuduktan sonra kolay kuruyup çatlaması nedeniyle erişte hamurunun her seferinde çok fazla karıştırılmaması tavsiye edilir. Ya da gruplar halinde yapılabilir. Bir seferde 10-15 parça paketleyin ve bir sonraki partiyi yapın.

Bir spatula ile kabaca karıştırdıktan sonra, hamuru elle yoğurun. (Sıcakken yapışkan olur, ancak uzun süre yoğurursanız ve hamuru çok soğuk yaparsanız çatlaması kolay olur.Bu nedenle hamur oluşturduktan sonra hamur yapıp küçük bir hamur alıp büyük hamurun nemini ve sıcaklığını korumaya çalışmanız önerilir)

Doğal toz pigmentlerin kullanımı için: Düzensiz renklenmeyi önlemek için uzun süre yoğurun. Önce uygun miktarda toneri sıcak suda eritebilirsiniz. (Tamamen çözülmemiş olabilir, normaldir)

Hafif toz efektli gnocchi'de kullanılan pigment miktarı çok azdır.Emin değilseniz, azar azar eklemek en iyisidir. (Hamura hidrasyondan sonra çok az miktarda toz pigmentler eklenir. Hamur çok ıslak görünüyorsa biraz daha ekleyin. Yapışkan pirinç unu) tatmin edici kromaya kadar. Not: Pandanın haricinde pişirildikten sonra renk biraz daha koyu olacaktır, özellikle toz pigmentler için, çok fazla ağırlık ile başlamayın.

Hamuru yoğurduktan sonra, yapışkan pirinç topları yapmak için yaklaşık 20 gramlık küçük bir hamur seçin. Soğuk havalarda, büyük hamurun sıcaklığını ve nemini korumak için her biri yapıldıktan sonra küçük bir hamur çıkarın. Sıcakken 12 küçük gruba ayrılabilir.

Yapışkan pirinç topları yapmak için birinci yöntem: Bir top halinde yoğurduktan sonra, parmaklarınızı kullanarak ortada yarım daire şeklinde oyuk bir kabuk deliği açın, dolguyu paketleyin, ağzı kapatın ve yuvarlayın. (Ellerinize dokunmaktan ve cildin görünümünü etkilemekten kaçınmak için dolgu için çubuk kullanın) Yapışkan pirinç topları yapmak için ikinci yöntem: Yapışmayı önlemek için kesme tahtasına ve oklava üzerine ekstra yapışkan pirinç unu serpin, düz cildi dolgunun içine yuvarlayın, ağzı kapatın ve yuvarlaklaştırın.

Muhafaza için, yapışmayı önlemek için (miktar hariç) sarılı yapışkan pirinç toplarını bir yapışkan pirinç unu tabakasıyla yuvarlayın. Hızlı dondurma için buzdolabına koyun.Hasar görmemesi için donmadan istiflenmesi tavsiye edilmez.

Yemek yerken önce tencerede su kaynatın, su biraz daha fazla olmalıdır. Yapışkan pirinç toplarını kaynayan su kabına kaydırın ve kaşığın arkasıyla hafifçe itin. Yüksek ısı kaynadıktan sonra orta ve kısık ateşe çevirin. Su sıcaklığını 90 ° C civarında tutmak için su yeniden geldiğinde biraz soğuk su serpin. Yaklaşık iki veya üç kez yuvarlandıktan sonra, yapışkan pirinç topları yükselecek ve çıkarılacaktır.

Tüm doğal pigmentler yemeyi güvenli hale getirmek için kullanılır. Pigment miktarı çok azdır, bu nedenle dört renkli yapışkan pirinç toplarının dış kabuğunun pek tadı yoktur, bu da sadece dolguyu ve görsel görünümü ayırt etmeye hizmet eder. Beyaz (ana renk-taze et), kırmızı (kırmızı maya tozu-domuz yağı fasulyesi ezmesi), yeşil (banlan-siyah susam), sarı (kabak-osmanthus kestanesi) Ben şahsen, yumuşak ve yapışkan olan saf suyla öğütülmüş yapışkan pirinç ununu seviyorum.Yapışkan pirinç unu eklemek istiyorsanız, oran yapışkan pirinç unu 5: yapışkan pirinç unu 1 olabilir.