g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#ACABaking Star Yarışması#Mantar Domuz Eti Shaomai - Yemeği

"Shaomai ayrıca shumai, shaomei (İç Moğolca yazı, telaffuz sho mài) olarak da bilinir. Üst şekli kabarık ve çiçekler gibi salkımdır ve derisi ince ve açıktır. Pişmiş atıştırmalıklar. Geç Ming ve erken Qing hanedanlıklarında İç Moğolistan'ın batı kesiminde ortaya çıktığı ve daha sonra shaomai olarak Pekin ve Tianjin'e ve daha sonra shumai olarak adlandırılan Jiangsu, Zhejiang, Guangdong ve Guangxi'ye yayıldığı. Güneyde dolgu olarak genellikle yapışkan pirinç, kuzeyde ise daha çok et kullanılır. ana malzeme

buğday kalp tozu 100 gram
sıcak su Ilıman
domuz bonfile 80 gram
Islatılmış Shiitake Mantarları kaç

yardımcı maddeler

doğranmış yeşil soğan Ilıman
Tuz 3 gram
soya sosu 1 kepçe
Şarap pişirme bir miktar
sebze yağı 1 kepçe
on üç tütsü 1 kepçe
havuç bir miktar

orijinal damak zevki
Buhar zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1 Buğday yapışkan pirinç ununu ekmek makinasının kovasına koyun, tek tek kaynar su ekleyin, hamur kıvamına getirdikten sonra çıkarın, streç ile örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin, kenara koyun.
2 Erişte ile aynı anda iç harcı yapın: domuz eti yıkayın, kıyın, ıslatılmış shiitake mantarlarını, doğranmış yeşil soğanı ekleyin
3Tuz, soya sosu, on üç baharat, yemeklik şarap, su ve mısır yağını ekleyin, iyice karıştırın
4. Hazırlanan hamuru yoğurun, uzun bir şerit halinde yuvarlayın, eşit büyüklükte dozlar halinde kesin ve bir kekin içine bastırın.
5 Krepleri merdane ile kenarları olabildiğince ince olacak şekilde açın. Evde bir çekiçiniz varsa veya bir cam bira şişeniz varsa, kenarlarını açmak için şişenin omuz kısmını kullanın, lotus yaprağını açmak daha kolaydır ve sarılmış yapraklar daha karmaşık ve güzeldir.
6 Bir parça siomai kabuğu alın, iç harcı ortasına koyun, hamuru sol elinizle kıvrımlar oluşturacak şekilde itin ve sağ ele geçirin. Sağ başparmağınızla ortadaki dolguya bastırın ve işaret parmağını "shaomai derisinin dolguya yakın olan kısmı"nda çevirin, sol el ile verilen kıstırma kıvrımlarını alıp hafifçe kıstırırken, diğer parmaklar dolguyu tutar. tamamlanana kadar sıkıştırılmış kıvrımlar
7 Bittiğinde, doğranmış havuçları "çiçek kalbine" yerleştirin. Küçük kıvrımlı yaprakları, nispeten dik. Kıvrımlar biraz daha büyüktür ve taç yaprakları gibi açılır.
8 Buharlı pişiriciye sıcak su koyun, siomaiyi kafesin üzerine koyun, kapağı kapatın ve yüksek ateşte yaklaşık 20 dakika buharda pişirin. Kapağı açmak ve ortadaki yüzeye biraz su püskürtmek en iyisidir, böylece yapraklar çok kuru olmaz.