g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ustanın tatlı ve ekşi domuz kaburgaları - Yemeği

Sayısız kez pişirdiğim klasik bir yemek, çocukların favorilerinden biri. Ama dışarıdaki birçok restoran da dahil olmak üzere pek çok insanın otantik yapmadığını fark ettim, bu yüzden çocuklarım her zaman dışarıdaki tatlı ve ekşi domuz kaburgalarının lezzetli olmadığından şikayet ediyorlar, gerçekten ağızlarını yukarı kaldırıyorum ... birkaç yıl önce Sichuanlı yaşlı bir adamla Usta bu yemeği inceledi, ama işin sırrı aslında 1 şarap, 2 hafif soya sosu, 3 sirke ve 4 şeker oranının formülü, bir kez söylediğinizde ömür boyu asla unutamayacaksınız. Daha fazla pratik yapın ve uzmanlık alanınız olduğundan emin olun İnce sıra 1 kilogram Şarap pişirme 2 kaşık soya sosu 4 kaşık Beyaz sirke 6 kaşık kristal şeker 8 kaşık Yıldız anason (gerekli değil) 2 kapsül Portakal kabuğu (gerekli değil) 1 parça Soya sosu 1 kepçe Beyaz susam 1 puan

Pirzola yerine ince kaburga kullanmak daha iyidir Hepimiz biliyoruz ki kemiklerin yanındaki etler en güzel kokulu ettir, daha fazla et varsa çok yağlı olur.

İnce sırayı küçük parçalara çevirin.Kasap doğramanıza yardımcı olabilirse, bu tehlikeli adımı atlayabilirsiniz ...

Kaynar suya ve ateşe doğru miktarda pişirme şarabı ekleyin (50 ml, ne kadar olduğu önemli değil)

Tekrar kaynattıktan 3-5 dakika sonra, kaburgalar ve diğer kirlerin kabarmasını bekleyin.

Kaburgaları çıkarın, sıcak suyla iyice durulayın ve boşaltın.

Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, kaburgaları dökün ve 1-2 dakika karıştırın.

2 kaşık pişirme şarabı, 4 kaşık soya sosu, 6 kaşık beyaz sirke ve 8 kaşık kaya şekeri ekleyin Buradaki kaburgalar 1 kg olduğu için baharatları ikiye katladım. 1 kurdu pirzola, 1 kaşık yemeklik şarap, 2 kaşık hafif soya sosu, 3 kaşık sirke ve 4 kaşık kaya şekeri oranına göre. (Kızartmayı karıştırmak için çok geç olduğundan yanmasını önlemek için yukarıdaki baharatları koyduğunuzda tencereyi ateşten çıkarabilirsiniz). Ayrıca kaşık, genellikle yediğimiz kaşıktır.

Örneğin, bir kaşık yemek şarabı çok fazla

1 kaşık kaya şekeri neredeyse çok fazla (tam bir kaşık koymamayı unutmayın, sıvı miktarını bir kaşıkta ve bir kaşık kaya şekerini aynı tutmaya çalışın, yani oran doğru, yoksa çok tatlı olur. Ekşi tadı seven arkadaşlar yarım katabilir 1 kaşık beyaz sirke kaşığı)

Ateş karıştırıldı ve durdurulamaz

Duramıyorum, durduktan sonra kafası karışmak kolay (çekim açısı biraz karışık, çünkü bir el kızartmayı durduramaz, kimse fotoğraf çekmeye yardım etmez ...)

Şeker tamamen eriyene ve meyve suyu neredeyse kuruyana kadar karıştırın. Sürekli karıştırıp kızartmayı unutmayın, aksi takdirde peltemsi olur

Kaburgaları daldırmak için kaynar su ekleyin (yukarıdaki resimden daha fazla, kaburgaları daldırın)

2 yıldız anason ve 1 portakal kabuğu rendesi ekleyin (yoksa göz ardı edebilirsiniz), tencerenin üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin (lütfen pişirme işlemi sırasında su miktarına dikkat edin)

30 dakika sonra, su kaburgaların yarısına ve yıldız anason ve portakal kabuğuna ulaşmalıdır.

Renklendirmek için 1 çorba kaşığı koyu soya sosu ekleyin (1 kedi kaburga ise yarım kaşık koyu soya sosu eklemenin yeterli olduğunu unutmayın)

Sürekli karıştırarak kızartmaya dönüşür, duramaz!

Suyu tamamen toplanana kadar karıştırarak kızartın

Yani, meyve suyu temelde kaburgalara yapışıyor (bu en kritik adım, kaburgalar ilk günlerde yeterince güçlü değil ve kaburgalar daha sonra peltemsi olacak)