g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Geleneksel buharda pişirilmiş pirinç hamur tatlısı - Yemeği

"Sarılmış buharda pişirme, Zhaoqing'in özel bir besindir. Rengi, kokusu veya tadı ne olursa olsun zongzi'ye benzer ancak zongzi'ye benzemez. Sarma buharlama, titiz bağlantıya göre, karmaşık işleme göre" sanat "olarak adlandırılabilir, Bu bir "mühendislik" olarak adlandırılabilir ve bu bir "sanatsal proje". Tüm zongziler buharda pişirilmiş pirinç köfteleri sarılmaz, sadece bu tür piramit şeklindeki zongzilere sarılmış buharda pişirilmiş pirinç köfte denir. Bu yüzden sadece Dragon Boat Festivali ve Yılbaşı Günü'nde yenilebilir. Yeni Yıl, "müreffeh" anlamına gelir. Buharda pişirilmiş sarma bir zamanlar bir haraç olarak görülüyordu.Güney Qi kitabında İmparator'un İmparatorluk Yemeğinde "buğulanmış sarma" adında bir yemek olduğu kaydedildi. İmparator onu çok sevdi: "Bunu sonsuza dek yiyebilirim ama dört parçaya bölebilirim ve kalan hakkı o gece yiyecek." Çinliler tarafından yurtiçi ve yurtdışında sevildi. " Malzemeler

Domuz göbeği 500 g
Beş baharat tozu 20 g
Beyaz susam 20 g
Beyaz yapışkan pirinç 500 g
Sivri hasır şapka Bir

Aksesuarlar

Kış yaprakları 1000 g
Soyulmuş maş fasulyesi 500 g
Mat çimen 500 g
Fıstık yağı 10 g

Orijinal Damak zevki
buhar Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Kış yapraklarını yıkayın, suyu boşaltın ve sıcak suyla haşlayın.Sıcak suyun çok sıcak olmasına gerek yoktur, yaklaşık 60 santigrat derece, böylece kış yapraklarının rengi korunabilir.Sıcak su beyazlatıldıktan sonra kış yaprakları sert ve yumuşak hale gelir. . (Kış yaprakları sadece hoş kokulu değil aynı zamanda tazedir.)
2 Bir gece için aldığınız soyulmuş maş fasulyelerini ıslatın ve ertesi gün yıkayın, yıkanan su şeffaf ve rengi kalmayana kadar birkaç kez yıkayın, daha sonra kullanmak için suyu boşaltın. (Maş fasulyesi ısıyı temizleyebilir ve detoksifiye edebilir)
3 Bir gece satın aldığınız beyaz yapışkan pirinci ıslatın, ertesi gün yıkayın ve pirinç suyu renksiz beyazdan şeffaf hale gelene kadar birkaç kez yıkayın.Suyu daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
4 Uygun miktarda tuz (çok fazla değil, tuzlu) ve fıstık yağına boşaltılmış beyaz yapışkan pirinci ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
Beyaz susam tohumlarını tencereye koyun ve kısık ateşte kızarana kadar soteleyin. (Fırınınız varsa altın sarısı kahverengi olana kadar fırında pişirebilirsiniz.)
6 Domuz göbeğini temizleyin, suyu boşaltın, bir gün marine etmek için yenilebilir tuz ekleyin, marine edilmiş domuz eti karnını temizleyin, bir tencerede kaynayan sıcak suya koyun, bir veya iki dakika sonra domuzun karnını çıkarın ve suyu boşaltın.
Adım 6: Süzülmüş domuz göbeğini sıcak bir tavaya koyun ve altın rengi olana kadar kızartın. (Biri kokuyu artırabilir ve diğeri yağ ve sıvı yağ kaybını önleyebilir) Kızarmış beyaz susam tohumlarını ve beş baharat tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. (yedek)
Sertliği artırmak için 8 paspası sıcak suyla haşlayın ve kullanmak için iki paspası bir paspasın içine bağlayın.
9 Hazırlık malzemeleri işlendikten sonra buharda pişirilmiş pirinç köfteleri sarmaya başlayabilirsiniz.
10 İki kış yaprağını sivri uçlu başlığa çapraz olarak istifleyin.Düz taraf sivri başlığın iç tarafına bakar.Sonra iki kış yaprağını ekleyin ve bu sefer pürüzlü tarafı kapağın içine bakacak şekilde sivri uçlu kapağa istifleyin. Düz taraf dışa bakar. (Yaklaşık olarak bu şekilde, üç kat kış yaprağı istiflenir, katman başına iki ila üç yaprak).
11 katlanmış yaprağa 3 yemek kaşığı beyaz yapışkan pirinç ekleyin. (Kaşık)
122 kaşık maş fasulyesi ekleyin ve onları "11. Adım" a koyun.
13 İki parça domuz karnı seçin ve "Adım 12" ye koyun.
142 kaşık maş fasulyesi ekleyin ve "Adım 13" e koyun.
153 kaşık beyaz yapışkan pirinç ekleyin ve "Adım 14" e koyun. 11. ila 15. adımlara kısa bir genel bakış (beyaz yapışkan pirinç-mung fasulyesi-domuz göbeği-mung fasulyesi-beyaz yapışkan pirinç)
16 Nispeten küçük bir kış yaprağını örtün, sol ve sağ yaprakları ortadan katlayın ve bir dikdörtgen olacak ve son olarak iki yaprağı ortasından katlayacak ve kare olacak.
17 Yukarıdaki adımlar tamamlandıktan sonra, buharda pişirilmiş pirinç köfteleri temelde böyle olur.
18. Son olarak, altlık ile bağlayın ve buharda pişmiş pirinç mantısını sarın. (Yarı mamul ürünler) her biri yaklaşık bir kedi ağırlığındadır.
19 paket halinde yapılan yarı mamul ürünler büyük bir tencereye konulmalı, su ile doldurulmalı (su buğulanmış yüzeyde ıslatılmalıdır) ve güçlü bir ateşte yaklaşık 9 ila 8 saat buharda pişirilmelidir. Yağlı domuz eti eritilir.
20 Taze pişirilmiş ve buharda pişirilmiş, uzun süre pişirilmiş kış yaprakları koyu yeşile dönmüş Yapışkan pirincin yüzey tabakası kış yapraklarının klorofilini emer ve şeffaf bir açık yeşil sunar.Aşık pirinç ve maş fasulyesi ile karıştırılmış kış yapraklarının kokusu ağız sulandırır Tatlı ve hoş kokulu, yumuşak ve pürüzsüz bir tadı vardır.Yemekten sonra yanaklara ve yanaklara koku bırakır.Gece idrara çıkmaya ve ısı enerjisini arttırmaya oldukça faydalı olduğu söylenir.İcak ve soğuk olduğunda ilkbaharda sarılıp buğulanarak Bahar Şenliğini kutlayan kişiler olur. geleneksel yemek. Raf Ömrü: Serin bir yere asın, 15-20 gün (sıcaklık şartlarına bağlı olarak) saklanabilir.
21 ayrıca kızarana kadar kızartılabilir ve tadı daha gevrek ve yumuşaktır.

İpuçları

1. İstediğiniz gibi dolgular eklenebilir Hong Kong ve Makao halkının içeri ve dışarı eklemek istedikleri mantar, tuzlu yumurta, domuz pastırması, sosis, tarak ve deniz kulağı ekleyebilirsiniz. 2. Zhaoqing'de buharda pişirilmiş pirinç köfteleri için en geleneksel içerik domuz etidir. 3. Buharda pişirilmiş pirinç hamurunu tamamlamak iki gün sürer.

Kızarmış Domuz Karaciğeri

Yapışkan Pirinç Tatlı Patates Kek