Karışık Sebzeli Etli Çörek - Yemeği
1. Unu leğene koyun, bir kaşık şeker ve un ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Uygun miktarda ılık su eklemek için bir kase kullanın, mayayı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve 5 dakika bekletin.
3. Statik mayayı yavaşça una ekleyin ve karıştırmaya devam edin ve erişteleri ılık suyla karıştırmak için bir kase kullanın.
4. Unu topak haline getirin.
5. Unu hamur haline getirin, üç ışık, el ışığı, demlik ışığı ve yüzey ışığı alır.
6. Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında orijinal hamur iki kat büyük olana kadar mayalanmaya bırakın.
7. Erişte kabartma süresini kullanarak baharatlamak için eti doğrayın, tuz, hafif soya sosu, istiridye sosu, yumurta, beş baharat tozu, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Fasulyeleri yıkamayı seçin, suyu kaynatın ve fasulyeleri suya ekleyin. Diğer sebzeleri önceden iyice yıkayın.
9. Tüm sebzeleri sonuna kadar kesin.
10. Sebzeleri daha büyük bir tencereye koyun, uygun miktarda yer fıstığı koyun ve iyice karıştırın (sebzelerdeki nemi hapsedecek şekilde bitkisel yağ ilave edilir, böylece sebzeler su almaz)
11. Tüm sebzeleri ve kıymayı karıştırın. Bu sayede topuz dolgusu hazır hale gelir.
12. Çörekler dolgusu ayarlanıp erişteler hazırdır Resimde gösterildiği gibi eriştelerin uyanabilmesi için petek şeklinde olması gerekir.
13. Yapılan hamuru tekrar yoğurarak havayı boşaltın, kapağını kapatın ve 5 dakika bekletin.
14. Hamuru şeritler halinde yoğurun, küçük parçalara ayırın ve elle düzleştirin ve sonra ortasından ince kenarlar ve kalın deriler halinde açın. (Börek sarmalayıcılarına benzer şekilde, çörek sarmalayıcıları köftelerden biraz daha kalındır.)
15. Hamuru merak etmeyin, dolguyu hamurun üzerine koyun, kıvrımlı bir çöreğe sıkın ve sarın. Sırayla tüm çörekler sıkıştırın.
16. Buharlı pişiriciyi önceden uygun miktarda su ile ısıtın ve ocağı kapatın. Yoğurulmuş çörekleri buharlı tencereye koyun ve çörekler tekrar mayalanmaya bırakın. (Yeniden fermantasyon süresi, sıcaklığa bağlı olarak yaklaşık 30 dakikadır. Yaz mevsimindeyse çok uzun sürmeyebilir ancak kış biraz daha uzundur.)
17. Suyu kaynatın ve 15-20 dakika buharda pişirin Buharda pişirilen çöreklerden hemen sonra kapağı açmayın, tencerede 5 dakika kalmaları gerekir. (Kapağı hemen açarsanız, buğulanmış çörek buharın etkisiyle deforme olur.)
18. Bitmiş resim. Buharda pişirilen çörekler beyaz ve yağlıdır.
19. İşte bitmiş başka bir resim.
