Tavuklu Erişte - Yemeği
Tavuk göğsünü yıkayın ve fasyayı çıkarın. Tencereye soğuk su koyun, dilimlenmiş zencefil, bir avuç yeşil soğan, yıldız anason, tarçın, tuz ve şarabı ekleyin. Tavuk göğsü tamamen pişene kadar pişirin. Çubuklarla kolayca delik açabilirsiniz.
Tavuğu pişirirken malzemeleri hazırlayın. Salatalığı yıkayın ve doğrayın.
Havuçları yıkayın ve rendeleyin.
Deniz yosunu makasla ince şeritler halinde kesin.
Fıstık ununu yağdan arındırın, ılık suyla eritin. Hafif soya sosu, tuz, sirke, biraz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Aynı şekilde sosu yapmak için tahin sosu da kullanabilirsiniz. Sarımsağı seviyorsanız, biraz ekleyebilirsiniz ama beğenmedim, bu yüzden eklemedim.
Tavuk göğsü piştikten sonra parçalara ayırın. Kalınlık orta düzeydedir. Çok kalın ve sergilenmesi hoş değil; çok inceyse, tavuk ezmesidir.
Tüm hammaddeler hazır olduktan sonra kaplamaya hazırdır. Önce kaseye soğuk erişteleri koyun, ardından üzerine rendelenmiş salatalık, havuç, deniz yosunu ve tavuk serpin, üzerine doğranmış fıstık serpin, üzerine sos ve susam yağı serpin ve son olarak pişmiş beyaz susam serpin.
