Önce soğuk sosu hazırlayın. İki kaşık acı biber yağı, bir kaşık kıyılmış sarımsak, bir kaşık hafif soya sosu, bir kaşık sirke (evde sirke yok, koyduğum çarkıfelek meyvesi harika), biraz tuz ve ezilmiş fıstık.
Salatalıkları ve havuçları doğrayın ve havuçları haşlayın.
Erişte piştikten sonra soğuk suya koyun ve en sevdiğiniz sebzeleri koyun.
Sonra karıştırın ve karıştırın, bir kase sıcak ve ekşi iştah açıcı soğuk erişte hazır.