[Çin restoranı] Zhang Liang'ın özel-güveç balık kafalı tenceresi - Yemeği
Güveç balık kafası, Guangdong'da jue jue balık kafası tencere olarak da bilinir. Pişirilirken "jue jue" sesinden sonra adlandırılır. Bu balık başlı tencerede balık başı eti pürüzsüz ve kalın, çiğ jöle sosu ise sos dolu, tuzlu ve tatlılık taze, sıcak yemelisiniz. Büyük balık kafasının balık kafası yumuşak ve besleyicidir, bu nedenle balık kafası saksısı yapmak için iyi bir seçimdir. Büyük kafalı balık kafası 750 Sarımsak 30 g Zencefil 50 gram Arpacık soğanı 2 parça istiridye sosu 1 tatlı kaşığı Doubanjiang 1 tatlı kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı Pirinç şarabı 1/2 kaşık un 1 kase Mısır unu 1 kase Beyaz biber 1/4 çay kaşığı yeşil biber Doğru miktar kırmızı biber Doğru miktar
Aşama 1
İri başlı balığın başını yıkayıp ikiye böldükten sonra başını küçük uzun parçalara doğrayın; küçük bir kaşık tuzla iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin; balık parçalarının yüzeyini un ile eşit şekilde kaplayın.
Adım 2
Yağı ısıtmak için tavaya koyun ve balık parçalarını kızartmak için ekleyin.
Aşama 3
Balık başı parçalarını kızarana kadar kızartın ve kuru yağı alın.
4. adım
Zencefili dilimleyin, yeşil soğanı dilimleyin, sarımsakları soyun, yeşil ve kırmızı biberi eğik bir bıçakla kesin. İstiridye sosu, soya fasulyesi ezmesi, pirinç şarabı, hafif soya sosu aromalı sos haline getirilir.
Adım 5
Yağı tencereye koyun ve soğan, zencefil, sarımsak ve güzel kokulu karıştırarak kavurun, balık kafasını dökün ve karıştırın, baharatlı sosu dökün ve iyice kavurun.
6. Adım
Güveçte biraz yağ koyun, tüm balık kafalarını güveç içine koyun, yarım kase su ekleyin, üzerini kapatın ve pişirin, suyu boşaltın, tencerenin dibinden cızırtılı bir ses çıkarıp 5 dakika pişirin, ardından biber serpin Pürüzsüzleştirdikten sonra balık kafasına yeşil soğan ve yeşil ve kırmızı biberi serpin ve yemek yerken iyice karıştırın.
