Fondan Çiçek Kapkekleri - Yemeği
Ana malzemeler
- yumurta sarısı 4
- Tuzsuz tereyağı 40 g
- Düşük glütenli un 30 g
- Kırmızı maya tozu 10 g
- Yumuşak beyaz şeker 90 g
- Fondan: kuru bezelye 150 gram
- Fondan massecuite 150 gram
- El tozu Doğru miktar
- Beyaz yağın çeşitli pigmentleri Doğru miktar
- Sütlü Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Blok tereyağı suda erir, sürekli karıştırılır ve daha sonra kullanılmak üzere sıvı halde erir;
-
2 Yumurta sarılarını ve yumurta beyazlarını ayrı ayrı leğene koyun ve yumurta akı kabının su ve yağ içermediğinden emin olun;
-
3 Yumurta sarısına 20 gr yumuşak beyaz şeker ekleyin, viskoz olana kadar çırpın ve daha sonra kullanmak için hacim şişene kadar süt beyazıdır.
-
4 Buzdolabında yumurta beyazlarını çıkarın, elektrikli çırpma teli ile çırpın, porsiyonlara 70 gr yumuşak şeker ekleyin;
-
5 Pürüzsüz olana kadar çırpın, yumurta beyazı dokusu su dalgalarıdır, karıştırıcı üzerinde baş aşağı durabilir;
-
6 Yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına ekleyin, ikisini elle çırpma teli ile alın ve iyice karıştırın;
-
730 gr düşük glütenli un ve 10 gr kırmızı maya pirinci tozundan oluşan bir karışımı eleyin ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;
-
8 Ardından eritilmiş tereyağı sıvı halde spatulanın üzerine dökün;
-
9 Hızla eşit şekilde karıştırın ve karıştırdığınız karışımı bir kağıt bardağa koyun;
-
10 Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta ve alt seviyesine koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin;
-
11 fırından çıkarıldıktan sonra ızgarada baş aşağı toka;
-
1214. Fondan pastası ve kuru pezi 1: 1 oranında karıştırdıktan sonra, büyük dilimler halinde yuvarlayın, yuvarlak dilimleri çıkarmak için kek yüzeyinin çapına göre yuvarlak bir kalıp seçin;
-
13 Kekin üzerine bir kat bal sürün ve kekin yüzeyini disk ile kaplayın;
-
14 Daha sonra, fondan boyamak için pigmenti çıkarmak için bir kürdan kullanın; ardından fondan kişisel tercihinize göre çeşitli renklerde hazırlayın;
-
15 Gofreti çıkarmak için yuvarlak bir kalıp kullanın;
-
16 Orta çapa bal sürülmüş arka arkaya üç yaprak;
-
17 Sarın, ortasından kesin;
-
18 Çiçekleri ve yaprakları düzenleyin, böylece küçük bir çiçek tamamlansın, diskin çapına göre farklı boylar yapabilir, çeşitli renklerde çiçekler seçebilir ve kekin yüzeyine yapıştırabilirsiniz;
-
19 Diskin çapına göre farklı boyutlarda yapılabilir, değişik renklerde çiçekler seçilerek kekin yüzeyine yapıştırılabilir;
-
20 Yaprakları bastırmak için kalıbı kullanın;
-
21 Çiçeğin kenarına yapıştırın;
-
22 Küçük beş yapraklı çiçekleri bastırmak için kalıbı kullanın;
-
23 Ortayı tıklayın, biraz bal fırçalayın ve çiçek çekirdeğine inci şekerini koyun;
-
24 Kekin kenarına bal sürün ve yeni yapılmış beyaz çiçekleri kenarına yapıştırın.
-
25 Çiçek kağıdı fondan kekleri artık tamamlandı.
İpuçları
1. Yumurta beyazlarını yağsız ve susuz bir kaba çırpın, önce kalın bir baloncuk yapmak için bir çırpma teli kullanın, ardından porsiyonlara şeker ekleyin ve yumurta beyazları pürüzsüz ve belirgin çizgiler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Damlamadan sarkık, uzun üçgen şeklindedir; 2. Karıştırma yöntemine dikkat edin, fazla karıştırmayın, hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırmak için karıştırma yöntemini kullanın; 3. Maliyeti düşürmek ve fondanın sünekliğini azaltmak ve ayrıca fondanın daha hızlı kurumasını sağlamak için, 1: 1 veya 2: 1 oranında fondan pastası ve Kampları karıştırın; 4. Çalışma sırasında ellerinize beyaz yağ sürün ve domuz yağı da biraz daha ağır bir tada sahip olabilir; 5. 1: 1 oranında pudra şekeri ve mısır unu kullanarak puf yapın Şeker çiçekleri hazırlarken, pufu kullanarak kesme tahtasını veya tezgahı lekelemeyi önleyin; 6. Bal, brendi ve diğer alkollü içecekler yapıştırılabilir ve hatta bazıları su kullanabileceğinizi söylüyor (ama ben denemedim); 7. Bu çiçek yapma yöntemi en basitidir. Aynı çaptaki diskleri seçin, genellikle üç ila dört, sırayla düzenleyin, ortasına bir bal tabakası sürün, sonra yuvarlayın, ortadan kesin ve yaprakları kesin İki güzel çiçeğin oluşması için düzenleyin; çiçeklerin boyutunu farklı çaplar belirler. Tatlı ve Ekşi Tilapia
önceki
