#ACABAking Star Yarışması#Siyah Çay Chifeng - Yemeği
"Orta nokta veya tabak yapmakla karşılaştırıldığında, pişirme benim için nispeten yeni, çünkü bunu hiç öğrenmedim ve temelleri ve kavramları bile anlamıyorum, bu yüzden sadece her türlü ürünü satın alabilirim. İyi olmayan bir şey varsa öğrenmek için Kitaplar pişirmek, umarım arkadaşlarım bana daha fazla tavsiye verebilir. ana malzeme
- Yumurta 4
- düşük glütenli un 80 gram
- siyah çay 80ML
- siyah çay yaprakları 3 gram
- Pudra şekeri 50 gram
- salata yağı 30ML
- sıvı yağ 10ML
- ince tuz iz
- Brendi 10ML
- başka tatmak
- pişirmek zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- Basit zorluk
-
1 Tarif: 2 yumurta sarısı salçası, 30g pudra şekeri, 30ML salata yağı, 10ML sıvı ghee, 80g düşük glütenli un, eser miktarda tuz, 3g siyah çay yaprağı, 80ML siyah çay suyu, 10ML brendi (sıvı ghee yoksa , doğrudan 40ML Salata yağı koyun, konyak yoksa 90ML siyah çay suyu koyun) 4 beze proteini, 20 gram pudra şekeri, uygun miktarda tartar tozu veya limon suyu, bırakmaya gerek yok
-
2. 5 gram siyah çay yaprağı alın ve kaynar suya batırın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.Siyah çay suyunun koyu olması gerekir, böylece kaynar su çok fazla eklenemez, böylece demlenen siyah çay suyu,
-
33 gram siyah çay yaprağını bir blender içine koyun ve ince bir toz haline gelene kadar öğütün.Evde blender yoksa çay yapraklarını taze saklama torbasına koyun veya plastik sargıya sarın ve bir çubukla ezin. .
-
4 İnce öğütülmüş siyah çay tozunu küçük bir tabağa koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
-
52 yumurta çırpıcı alıp sırasıyla 2 yumurta sarısı ve 4 yumurta akı koyun.Yumurta akları temiz ve kuru tutulmalıdır.Yağ yoksa bozulma olasılığı çok yüksektir.
-
6 Fırını 170 dereceye ayarlayıp ön ısıtmaya başlayın.
-
7 Yumurta sarılarına 30 gram pudra şekeri koyun, eritilmesi daha kolay olan daha ince toz şeker kullanın
-
8 Pudra şekeri ve yumurta sarısını çırpma teli ile çırpın ve tek yönde çırpın.
-
9 Yumurta sarısı sıvısına 30ML salata yağı ve 10ML sıvı ghee dökün,Gee yoksa 40ML salata yağı ekleyin, ardından bir yumurta çırpıcı kullanarak eşit şekilde karıştırın, ardından 80ML siyah çay suyu ve 10ML brendi ekleyin, ve iyice karıştırın.Brendi yoksa 90ML siyah çay suyu ekleyin.
-
10 Ardından taze çekilmiş siyah çay tozunu dökün ve iyice karıştırın.
-
11 Sonra bir tutam ince tuz ekleyin, yaklaşık 1/4 çay kaşığı
-
1280 gr düşük glütenli unu tartın, un elek ile yumurta sarısı karışımına eleyin
-
13 Ardından, düşük glütenli un ve yumurta sarısı sıvısını karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın:
-
14 Un parçacıkları görünmeyene kadar karıştırın
-
15 Şimdi bezeyi yapmaya başlayın, yumurta beyazına çeyrek çay kaşığı ve tartar tozunun yarısını ekleyin, ilave etmeye gerek yoksa
-
16, kenara ayrılmış 20 gr pudra şekeri ağırlığında
-
17 Bir zamanlayıcı hazırlayın.Genellikle, bezeyi yenmek 4-5 dakika sürer, bu nedenle zamana hakim olmak çok önemlidir
-
18. Yumurta çırpıcıyı yüksek devire ayarlayın ve 30 saniye çırpın.Resimdeki gibi büyük baloncuklar çıkıyor.Ardından az önce tartılan 20 gram pudra şekerinin yarısını ekleyin ve yüksek devirde çırpmaya devam edin.Yumurta çırpıcım 1-8 Vurmak için 7. vitese ayarladım, maksimum vitese açmak için sadece elde tutulan elektrikli yumurta çırpıcıyı kullanın.
-
19 vuruştan 2 dakika 30 saniyeye kadar aşağıdaki hal gelecektir, ardından kalan pudra şekerini ekleyip yüksek devirde çırpmaya devam edin.
-
20 ila 4 dakika 30 saniye, durumu kontrol etmek için karıştırma kafasını kaldırın, muhtemelen resimdeki gibi keskin köşeler biraz sarkacaktır, bu duruma ulaşmazsa, 30 saniye boyunca dövmeye devam edin.
-
21 Biraz çırpılmış yumurta akı ezmesini alın ve yumurta sarısı ezmesine koyun ve eşit şekilde karıştırın.
-
22 Daha sonra karıştırdığınız yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı hamurunun içine dökün ve spatula yardımıyla eşit şekilde çevirin.Karıştırmak yerine ters çevirmeyi unutmayın.Döndürme yöntemi yumurta hamurunun dibine spatulayı sokup çevirmektir. Yumurta hamurunu yukarı kaldırın ve ardından alt kısmına yerleştirin.Sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırarak açın.
-
23 Beze görünmeyene kadar karıştırın.Karıştırma süresi çok uzun olmamalıdır.Aksi takdirde hamur kolayca köpürecek ve bu da pişmiş kek gövdesinin yeterince yüksek olmamasına neden olacaktır.Yaklaşık 1-2 dakika karıştırın,ama çok uzun.
-
24 Daha sonra karıştırılan yumurta hamurunu spatula ile baca kalıbına alın, yumurta hamurunu spatula ile düzeltin, kalıbın iki ucundan tutup masanın üzerinde sağa sola sallayın, orta ve alt katlara koyun 170 derecede alt üst ayarda pişirin. 35 dakika ben 17cm'lik bir baca kalıbı kullanıyorum.
-
25 Pişirdikten hemen sonra çıkarın, baca kalıbını ters çevirin ve soğumaya bırakın.
