Ev yapımı Shaanxi Susam Sosu Liangpi Yazın serinliği - Yemeği
"Shaanxi'de, her biri kendine has özelliklere ve farklı tatlara sahip, farklı yöntemlere sahip birçok Liangpi türü vardır. Susam-jang Liangpi, Qinzhen Liangpi, Hanzhong pilavı, Qishan rulo erişte, glüten coldpi ve Shaanxi ayrıca Fufeng Pişmiş erişte, Hanzhong konjac soğuk deri, siyah pirinç, soğuk deri, maş fasulyesi soğuk deri vb. Soğuk deri, soğuk, sıcak ve kızartmalar dahil çeşitli şekillerde yenebilir, ancak çoğunlukla soğukla yenir. Liangpi başlangıçta bir yaz yemeğiydi, ancak şimdi Dört mevsime uygun hale geldi. Shaanxinin Liangpisi mükemmel malzemelere, titiz işçiliğe ve enfes baharatlara sahiptir. Xi'an sokaklarına giderseniz özellikle sıcak yaz aylarında "beyaz, ince, hafif, yumuşak, glüten ve kokulu" ile ülke çapında ünlüdür. Yürürken, Liangpi'nin karşı konulamaz cazibesiyle herkesi cezbettiğini bulmak zor değil, erkek ve kadın, genç ve yaşlı, Liangpi tezgahları ne kadar büyük veya küçük olursa olsun, her zaman kalabalık. Arkadaşlarımın çoğu Shaanxi'deki Liangpi hakkında pek net olmayabilir.Bu sefer Shaanxi'deki en popüler susam Liangpi'yi tanıtacağım. Adından da anlaşılacağı gibi ana baharat olarak susam ezmesi ile soğuk cilttir.Yöntem nispeten basittir.Soğuk cildi karıştırırken önce sirke, su, hafif soya sosu, salamura, susam ezmesi ve sarımsağı ekleyin.Tadı susam kokusuyla doludur. "Shuang" Malzemeler
- Sade un Doğru miktar
- karbonat Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- sirke Doğru miktar
- Tahin Doğru miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- Baharatlı Damak zevki
- buhar Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Bir leğene unu dökün, uygun miktarda su ekleyerek hamur haline getirin, yarım saat uyanın.
-
2 Hamuru uygun miktarda temiz su ile uyandırın, tekrar tekrar yoğurun, nişastayı yoğurun, önceden hazırlanmış başka bir kaseye dökün, hamur kasesine koyun ve tekrar su ilave edip yoğurmaya devam edin.
-
3 Bu şekilde gruplar halinde su ilave edip 4-5 kez ara vermeden yoğurmanız gerekir.Sonunda kalan un glutendir. Bu nişasta suyla ovalanır, yaklaşık 1 saat nişasta suyunun çökmesine izin verin, ortada karıştırmayın.
-
4 Uygun miktarda karbonat hazırlayın.
-
Yoğrulmuş glütene uygun miktarda karbonat koy ve 20 dakika dinlen.
-
6 Gevşek glüteni bir buharlı tencereye koyun ve 10 dakika buharda pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
7 Çökeltmeden sonra nişasta suyunun üzerine temiz suyu dökün, yüzeyde sadece nişasta suyu bırakın.
-
8 Paslanmaz çelik bir plaka veya küçük bir çelik leğen kullanın ve plakanın altını plakaya yapışabilecek uygun miktarda yağla fırçalayın. (Kullandığım 8 inçlik pizza tavası
-
9 Tavaya uygun miktarda nişasta suyu koyun, nişasta hamurunu sallayın.
-
10 Tavayı kaynatın, bir tabağa koyun, tencerenin üzerini kapatın ve 1-2 dakika buharda pişirin. (Wok geniş bir alana sahiptir ve çıkarması kolaydır)
-
11 Plaka üzerinde çıkan büyük baloncukları görebilmek için şeffaf bir buharlayıcı kapağı seçmek en iyisidir (yaklaşık 1 dakika).
-
12 Bir kelepçe ile çıkarın. Soğuması için büyük bir leğene koyun. Çok sık yaparsanız, havzadaki soğuk su sık sık değiştirilmelidir.
-
13 Yaklaşık 20 saniye sonra soğuk deriyi çıkarmak kolaydır (bu tavadaki soğuk deri, parlaktır)
-
14 Yapar ve hemen yerseniz, yağlamanıza gerek yoktur Plaka gres ile yağlanır, eğer buzdolabına koymak isterseniz, hamurun üzerine uygun miktarda gres sürün.
-
15 Bu sırada glüten de buharda pişirilir, soğumaya bırakın.
-
16 deri üst üste dizilmiş.
-
17 İstediğiniz şekli kesin, gluteni küçük parçalara ayırın
-
18 Sarımsak suyu hazırlayın (kıyılmış sarımsak, soğuk su dökün ve biraz tuz ekleyin, böylece soğuk cildi yemek için tuz eklemenize gerek kalmaz) ve bir kaşık dolusu susam ezmesiyle eşit şekilde karıştırın.
-
19Hafif soya sosu, sirke, biber yağı, acı biber yağı, susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın
-
20 Soğuk kabuğa çiseleyin, üzerine susam ve doğranmış yeşil soğan serpin, karıştırın ve tadını çıkarın.
İpuçları
1. Küçük havzaya doğru miktarda nişasta suyu doldurulmadan önce, küçük havza, havzaya yapışmaması için bir yağ tabakası ile kaplanmalıdır. 2. Düz tabanlı bir plaka kullanın, eğer düz bir taban değilse, soğuk cilt bir tarafta ince ve diğer tarafta kalın olacaktır ve plaka çok kalın olmayacaktır. 3. Kalın veya ince yemeyi sevmenize bağlı olarak kalınlığı kendiniz kontrol edin Kızarmış kabak kabak keki
önceki
Köri tavuk ayağı
Sonraki
