Kurutulmuş Bal Sığır Eti - Yemeği
Tang ve Song Hanedanları, Çin'deki eski yemek kültürünün zirvesiydi ve bu konuda çok titizdiler. Bu dönemin yemekleri üç sınıfa ayrılır: yüksek, orta ve düşük ve yüksek kaliteli saray ziyafeti içindir. Orta sınıf yemekler sıradan görevliler tarafından günlük kullanım içindir ve düşük kaliteli yemekler halk tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Tang Yizong, Tongchang prenses ve Tang Xuanzong Shi Guoguo'nun karısı gibi yüksek kaliteli yemekler Deng Lian, Lingsha'yı şef Deng Lian tarafından, Anlu Mountain tarafından Tang Hanedanlığı İmparatoru Xuanzong'a sunulan geyik kuyruğu sosunu ve Tang Wenzong döneminde yetkili olan hadım Qiu Shiliang tarafından kullanılan Chi Mingxiang'ı yaptı. Chi Mingxiang biridir Damızlık sığır ve geyik eti göğüsleri, dört özelliğinden dolayı adlandırılır: "hafif, tatlı, kırmızı ve gevrek". Eski Çin'de, çiftlik sığırlarının devlete kayıtlı olması gerekiyordu. Çiftlik sığırlarını korumak için sığır eti yasaktı. Sığır eti yemek yasa dışıdır. Sadece siviller sığır etini yasaklamakla kalmadı, Kuzey ve Güney Hanedanları sırasında Bu dönemde, tanınmış bir baş memur olan Fu Zhao vardı, o sırada gelini ona bir kase dana eti ikram etti, bir kase sığır eti gördü ve yersem yasadışı olduğunu söyledi. Sana söyleyebilirim çünkü sen benim gelinimsin ve sonra geline dana etini gömmesini söyle. "Tang Yasası Yorumu" nda da kasıtlı olarak kendini öldüren bir hüküm vardır. Sığır suçtur ve bir yıl hapis cezasına çarptırılır. Bu nedenle, eski zamanlarda dana etinden yapılan kurutulmuş dana etinin, ancak saraya katılabilecek kadar değerli bir incelik olduğu düşünülebilir. Kraliyet ziyafeti, imparatorun akrabaları, imparatorun akrabaları ve ileri gelenler tarafından tatıldığı için şanslıydı. Şimdi sadece üç aşamalı "doldurma, yuvarlama ve fırınlama" aşamasına ihtiyacımız var, geçmişte insanların duymadığı bu saray ziyafet yemeğini kolayca yapabiliriz, o yüzden denemeye gelmeyin sığır eti 250 gram Şeker 30 g Pirinç şarabı 1 çay kaşığı Shimizu 1/4 çay kaşığı Soya sosu 2 çay kaşığı Tuz, karabiber, tavuk susam yağı Doğru miktar bal Doğru miktar
Aşama 1
Sığır eti suyla yıkadıktan sonra, dilimlenmiş dana etini hassas et dolguları halinde doğramak için bir bıçak kullanın.
Adım 2
Şeker, pirinç şarabı, soya sosu, su, tuz, karabiber, tavuk özü ve biraz susam yağı ekleyin
Aşama 3
Et yapışkanlaşana kadar tek yönde kuvvetlice karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın
4. adım
Panele bir kat streç film koyun ve bir parça et koyun
Adım 5
Bir kat streç filmle örtün ve bir oklava kullanarak eti ince bir et dilimine eşit şekilde yuvarlayın
6. Adım
Streç filmle kapatılmış ince et dilimlerini yaklaşık 1 saat buzdolabına koyun ve çıkarın.
7. Adım
Et dilimlerinin yüzeyini kaplayan streç filmi yırtın ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Adım
Önceden ısıtılmış 180 ° fırının orta tabakasına koyun, 1-2 dakikada bir ters çevirin, her iki tarafı da hafifçe yandığında fırını kapatın.
9. Adım
Kurutulmuş eti çıkarın, soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde doğrayın, biraz bal fırçalayın. domuz pastırması
önceki
Tatlım kek
Sonraki
