g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Az yağlı ve az şekerli tam buğday ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Kepekli ekmek unu

95 g

159 g

Süt tozu

14 g

Pudra şekeri

11 g

tuz

Maya

Shimizu

142 g

Tereyağı

14 g

Yardımcı maddeler 10 gr yumurta sıvısı

Az yağlı ve az şekerli tam buğday ekmeği 1 Tüm malzemeleri tartıp hazırlayın ve tereyağını küpler halinde kesin Resimde görülen: İnce şekeri tartın.

2 Tam buğday ununu, ekmek ununu, tam yağlı süt tozunu, tuzu ve mayayı sırayla karıştırma kovasına koyun, ince şekeri dökün ve son olarak su dökün.

3 Yukarıdaki malzemeleri macun şeklinde bir kafa ile düşük hızda (1. vites) karıştırın Birkaç dakika sonra ince doğranmış tereyağını ekleyin ve tereyağı bütünleşene kadar çırpmaya devam edin.

4 Kanca şeklindeki kafayı değiştirin ve orta hızda (3. ve 4. vites) 6-10 dakika karıştırın.

5 Durumunu kontrol etmek için hamuru çıkarın ve yüzey pürüzsüz olana kadar elle yoğurun, kesiği ince ve hamur kalın bir film haline getirilir.

6 Yoğurulmuş hamuru karıştırma tankına koyun ve ilk fermantasyon için streç film ile kapatın.

7 İkiye katlayın, yaklaşık 40-50 dakika.

8 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamurları sıkın, ikiye bölün, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlendirin.

94 parça hamuru gevşettikten sonra 2 küçük parçaya bölün, damla şeklinde yoğurun, ezin, yuvarlayın, kalp şeklinde birleştirip mini bir fırın tepsisine koyun.

10 Üretim tamamlandıktan sonra ikinci fermantasyon için fırına alınır Fermantasyon 30-40 dakika sürer.

11 Fırını önceden 180 derece ısıtın, üst ve alt ateşler, fermente ekmeğin yüzeyine ince bir tabaka yumurta sıvısı sürün, fırının üçüncü tabakasına gönderin, 15-18 dakika pişirin, dış konumları arasında geçiş yapın ve pişirmeye devam edin. Resimde: Ekmek pişiriliyor.