Kepekli tatlı patates örgülü tostun orta ekim yöntemi "yüksek lif, az yağlı ve az şekerli" - Yemeği
Orta tip hamur için, yüksek glütenli un, su ve hazır mayayı lastik bir bıçakla karıştırarak bir hamur oluşturun.
Küveti plastik bir örtü veya taze tutma kapağı ile örtün ve 30-40 dakika oda sıcaklığında bekletin. (Amerika Birleşik Devletleri'nde oda sıcaklığı daha soğuktur, sala mikrodalga fırında bir kase sıcak su ile 45 dakika fermente edilmiştir)
Orta cins hamuru çıkarıp parmaklarınızla ortasına sürün, eğer hamur zıplamazsa fermantasyon tamamlanır.
Ana Hamur Ara hamuru ana hamurun ununa, şekere, tuzuna, 85 gr suya (10 gr ayrılmış) ekleyin.
Kalan suyu hamur yumuşak ve çırpılabilir olana kadar yavaşça ekleyin (yeterli değilse daha fazla su ekleyin). Kremayı ekleyin ve yoğurma yöntemiyle (biraz çamaşır yıkamak gibi) hamurun içine yoğurun. Hamuru filmin dışına çıkana kadar yaklaşık 250-300 kez dövmeye başlayın.
Plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün ve 60-80 dakika mayalayın. (ABD daha soğuktur, sala 110 dakika fermente edilmiştir)
Tatlı patatesleri soyun ve çatal kolayca ovalanana kadar yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin.
Kremayı (ve pudra şekerini) ekleyin ve iyice karıştırın, streç filmle örtün ve bir kenara koyun.
Mayalanmış hamuru çıkarın, üç eşit parçaya bölün ve 10 dakika dinlendirin.
Hamuru oval bir şekle getirin, ortasına tatlı patates püresini yayın, ardından yuvarlayın ve 30 cm uzatın.
Üç parça hamuru tamamlamak için yukarıdaki işlemleri tekrarlayın. * Tatlı patates çamurunu bir santimetreye yaymamaya dikkat edin
Uzun hamur şeritlerini örgüler halinde örün, bir tost kalıbına koyun ve yaklaşık 60 dakika fermente edin.
Üzerine yumurta karışımı sürün (susam tohumu serpin) ve önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'ye kadar 30 dakika pişirin.
