g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Barbekü Domuz Eti Çörek - Yemeği

"Eğer mangalda domuz eti ızgara yaptıysanız, kaçınılmaz olarak mangalda domuz eti paketi yapacaksınız; mangalda kalan domuz etini kaldırabilir ve doyurucu bir kahvaltı servis edebilir! Tuzlu ve tatlı tadı ortaya çıkarmak için mangalda domuz etini küpler halinde kesin ve yumuşak kıvamlı ekmek hamuruna sarın; ekmeğin yaşlanmasını geciktirmek ve yumuşak kalmasını sağlamak için ekmek bir gün önce pişirilse bile çorba yöntemini kullanarak hamuru işleyebilirsiniz. Ertesi gün sabah 10 saniye mikrodalgaya koyun ya da 150 derece ısıtılmış fırına koyun ve 5 dakika pişirin, aynı zamanda fırından yeni çıkmış gibi mangalda domuz küspesi de alabilirsiniz. Hamur yumuşak, dolgusu taze ve tatlı ve "hoş kokulu" - Unutamam, yemek istiyorum! " Malzemeler

Yüksek glütenli un 195 g
Shimizu 100 gram
Düşük glütenli un 90 g
Anında kuru maya tozu 6 g
tuz 6 g
Pudra şekeri 30 g
Bütün yumurta 1 parça
Süt 80 g
Tuzsuz tereyağı 45 g

Aksesuarlar

Mangalda domuz eti Doğru miktar
doğranmış yeşil soğan 1 çorba kaşığı
Char Siu Sos 1 çay kaşığı
istiridye sosu 2 çay kaşığı

Malzemeler

susam Doğru miktar
Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar
Tereyağı Doğru miktar

Tuzlu ve tatlı Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1100 g temiz suya 20 g yüksek glüten unu ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve ardından ısıtın, kısık ateşte ısıtırken kalın bir hamur haline gelinceye ve yumurta sileceği belirgin izler bırakana kadar karıştırın; oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra kapatın Plastik sargı üzerine koyun ve buzdolabında 1 saatten fazla, tercihen gece boyunca "çorba çekirdeği" olarak koyun;
2 Tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın: 195 gr yüksek glutenli un, 90 gr düşük glutenli un, 6 gr hazır kuru maya tozu, 6 gr tuz, 30 gr ince şeker, 1 bütün yumurta (fırçalamak için 1 çorba kaşığı ayırın), her türlü çorba 80 gr süt, pişirme makinesinin karıştırma tankına koyun (tüm sütü eklemeyin, hamurun yumuşaklığını ayarlamak için 10 ila 20 gr arasında bırakın), önce bir spatula ile topaklanma şekline getirin ve ardından hamuru çırpmaya başlayın;
3 Hamur açıldığında, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca hamuru çırpmaya devam edin;
4 Hamurun durumunu kontrol edin: küçük bir parça hamur çekin, yavaşça açın ve şeffaf bir film haline gelecektir;
5 Hamuru yuvarlaklaştırın, streç filmle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yerde bırakın.Eğilinin 2 ila 2,5 katı kadar mayalanacak.Kuru una batırılmış parmakla test edin: Hamurun üstüne küçük bir delik açın.Küçük delik küçülmez. Çökmeyin, yapabilirsiniz;
6 Hamuru hafifçe boşaltın, yaklaşık 30 g'lık küçük hamurlara bölün, yuvarladıktan sonra streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
7 Hamur fermente edildiğinde, iç malzemeyi hazırlayın: önce domuz siu etini dilimler halinde kesin, sonra doğrayın ve son olarak küçük parçalar halinde kesin;
8 Doğranmış yeşil soğanı, ızgara domuz sosunu ve istiridye sosunu ekleyin;
9 İyice karıştırın ve kızarmış domuz dolgusu olarak servis edin. Char siu sosu ve istiridye sosu miktarı kendiniz kontrol eder, tadı ne kadar belirler, genellikle kıyılmış domuz etini bir topun içine sokabilir; çok fazla değil, mangalda domuz eti tuzlu bir tada sahiptir.
10 Gevşek hamuru düzleştirin;
11 Uygun miktarda kızarmış domuz dolgusu ekleyin, çörek gibi sarın, sıkıca sıkıştırın ve kapatın;
12 Ağzı kapatın, fırın tepsisine yerleştirin ve son fermantasyonu gerçekleştirin; benim yöntemim: ekmeği fırına koyun, fırının altına bir bardak kaynar su koyun ve yaklaşık 40 ila 50 dakika bekletin;
13 Orijinal boyutunun 2 katı ila 2.5 katı fermente edin, bir kat bütün yumurta sıvısı ile hafifçe fırçalayın ve süslemek için birkaç susam tohumu serpin veya serpmeyin;
14 Önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun, yaklaşık 15-18 dakika, yüzeyi altın olana kadar pişirin; ekmeği çıkardıktan sonra, sıcakken bir kat eritilmiş tereyağı sürün.
15 Hata! Ne lezzetli bir ızgara etli çörek! Ne harika bir kahvaltı! Ailenizden övgü almak için bekleyin!