Şeker bisküvi kaydı - Yemeği
Tereyağını oda sıcaklığına kadar yumuşatın ve pudra şekeri ekleyin. Tereyağı ve pudra şekeri eşit şekilde karışana kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın.
Yumurta sıvısını üç kez ekleyin. Her seferinde yumurta sıvısı ekledikten sonra, yumurta sıvısı eklemeden önce elektrikli bir çırpma teli ve 1 düzine tamamen kaynaşana kadar kullanın.
Düşük glütenli unu ve yüksek glütenli unu eleyin. Unu ve 2 tanesini elle yoğurun. Yoğurulmuş hamuru streç filmle sarıp 1,5-2 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru eski buzdolabından çıkarın. Bir oklava ile açın. Ardından, yapmak istediğiniz çerez kalıbını oymak için çerez kalıbını kullanın. (Hamurun ve oklava yüzeyine hafifçe un serpin, açması daha kolay olacak ve kurabiyeleri oymak daha kolay olacaktır.)
Fırını önceden ısıtın. Üst ve alt katmanların sıcaklığı 160-170'dir. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında hava kabarcıkları oluşursa, lütfen kürdan kullanarak delin.
Pişirdikten sonra bisküvileri çıkarın ve yeterince soğumasını bekleyin.
Pudra şekerini modüle edin. 455g pudra şekerini iki kez eleyin. (Genellikle Taikoo toz şeker kullanılır, parçacıklar nispeten incedir.)
20 gr yumurta akı tozu, uygun miktarda su ekleyin. İyice karıştırın. (Ilık suyla karıştırmak daha iyidir)
Hazırlanan yumurta akı tozu solüsyonunu pudra şekerine ekleyin ve tamamen karışana kadar elde tutulan bir çırpma teli ile çırpın.
Buzlamada, istediğiniz renge ayarlamak için renk ekleyin. Yüzdeki buzlanma genellikle 16 saniyelik bir durumdur. Buzlanma kalınlığı, eklenen su miktarı ile ilgilidir. Damla damla su ekleyin.
Kaldırım.
