Ding Tai Fung'un mini çorba köftelerine bir övgü - Yemeği
Derileri bir gün önceden dondurun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Adımlar: Etin derisini temizleyin ~ bir tencerede soğuk su altında kaynatın ~ Etin kabuğunu çıkarın, yıkayın ve yağı kazıyın, suyu boşaltın ~ 1600 gram su ekleyin, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil ve kaynatmak için uygun miktarda şarap pişirin. Bu sefer kaynatılan suyu bir kaba koyun ve donana kadar soğutun.
Suyu yeşil soğan ve zencefil ile kaynatın. Çünkü çocuklar zencefil çiğneme hissini sevmezler. Yeşil soğanı ve zencefil suyunu ete dökün ve iyice karıştırın. Kıymanın içine tuz, şeker, pişirme şarabı ve istiridye sosu dökün, çubuklarla tek yönde karıştırın.
Islatılmış kuru mantarları doğrayın ve eti karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve buzdolabında saklayın. Bu şekilde dolgunun tadı eşit olabilir.
Kıyma soğuk hava deposunda marine edilirken erişteleri karıştırmaya başlayın. Ekmek makinesi kullanıyorum ve. Kaynar suyun yaklaşık yarısını bir daireye dökün. Bu sefer 120 gram kullandım.
Makineyi yaklaşık iki dakika çevirin ve ardından soğuk suyun yarısını dökün ve su miktarını unun su emilimine göre ayarlayın. Hamur yapma işlemine devam edin. Pürüzsüz bir hamur olana kadar. Bu sefer 270 gram kaynar su ve soğuk su paylaştım.
Kapağı kapatın ve bir süre dinlendirin. Aynı zamanda cilt jölesini çıkarın, 250 gram alın ve küçük küpler halinde kesin. Kıymayı ekleyin ve yavaşça karıştırın.
Erişte sürterek uyandırın, her biri 5 gram, oldukça küçük. Deriyi 6,5 cm döndürün. Her kabuğa 16 gram doldurma koyun.
Hehe, bu kadar küçük bir topuz, 18 kıvrımın eşit şekilde sıkıştırılması zor, oldukça zor.
Sepet içinde buharda pişirin. Kaynattıktan sonra 8-10 dakika buharda pişirin. Tavayı açmadan önce ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin.
Mini çorba köfteleri buharda pişirilir.
Bir tencerede altı çekmecede toplam 18 küçük çörek buharda pişirildi. Yaşlı ve genç atıştırmalıklar, dördüncü kapta tatma sırası bende
