Vejetaryen doldurulmuş çörekler (cole, mantar, mantar ve havuç dolması) - Yemeği
500 gram çok amaçlı un hazırlayın ve 5 gram mayayı ılık suyla eritin.
Unun içine ılık su dökün ve çubuklarla topak haline getirin.
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, sıkıca kapatın veya plastik sargı ile kapatın, boyutunun 2 katından fazlasına kadar dayanıklıdır.
Tencereye 1 çorba kaşığı soya yağı koyun ki bu normalden fazla pişirilir.Yağı soğuduğunda karabiberleri koyun ve yağı ılık olunca zencefil dilimlerini ve yeşil soğanı koyun ve lezzetini elde etmek için yavaş yavaş kızartın.
Shiitake mantarlarının köklerini kesin, yıkayın, bir tencerede su kaynatın, shiitake mantarlarını suda açın, üç ila beş dakika haşlayın, çıkarın ve soğumaya bırakın, suyu alın ve daha sonra kullanmak üzere küçük küpler doğrayın. Shiitake mantarları uzun süre ıslatılmamalıdır, aksi takdirde besinler kaybolur ve tadı azalır.
Mantarı bir veya iki saat önceden soğuk suda bekletin veya sıcak suyla haşlayın ve küçük küpler halinde doğrayın.
Kolza tohumunu yıkayın, tecavüz yardımcısını bir bıçakla hafifçe vurun, yardımcıyı birkaç tane dikey olarak kesin ve ardından yatay olarak doğrayın, böylece hepsini bir kerede kesebilirsiniz.
Sebzeleri doldurmak için çok ince doğramayın, aksi takdirde tadı etkileyecektir.
Havuçları filamentler halinde kesin ve birkaç tane daha kesin.
Kolza tohumu ve havucu bir leğene koyun, yaklaşık 67 gram tuz koyun, iyice karıştırın, suyu yok etmesi için yedi veya sekiz dakika bırakın, çok uzun olmasın, tecavüzün tadını azaltacak ve sonra yavaşça suyu alın.
Kolza tohumu, şiitake mantarı, havuç ve mantarı bir tencereye koyun, zencefil, biraz daha doğranmış yeşil soğan, biraz tavuk tozu, yaklaşık 1 çay kaşığı susam yağı, tuz, hafif soya sosu ve diğer baharatları koyun, baharat yağını dökün ve çubuklarla tek yönde karıştırın. Doldurma biraz tuzludur, böylece çörek sargısıyla yediğinizde tuzluluk tam olarak doğru olur.
Hamur büyüklüğünün 2 katından fazlasına çıkmıştır.Yüzeyinde gözenekler varsa ve hamurda petek gözüküyorsa hazırdır.
Hamuru panele koyun, 2 gram karbonat, 10 gram şeker ve uygun miktarda unu panele karıştırın, hamuru yoğurun, bir süre yoğurun, iyice yoğurduğunuzdan, baloncukları yoğurduğunuzdan emin olun.
5 dakika daha uyanın.
Uzun şeritler halinde sürün ve 50 gram tekdüze maddeyi kesin.
Yuvarlayın.
Ortası biraz daha kalın, kenarları daha ince, hamur sargısından daha büyük bir daire haline getirin, kenarlarının çok ince olmamasına dikkat edin.
Topuz şekli oluşturmak için kıvrımları sol ve sağ elinizle sıkıştırın. Bezi nemlendirip sıkın ve buharlı pişiriciye koyun.Tencereye yapışmasını önlemek için topuzun dibine biraz kuru un batırın.Kapağını kapatın ve 20 dakika daha uyandırın. Su kaynayıp buharlaştıktan sonra zamanlamaya başlayın, vejetaryen dolguyu 10 dakika buğulayın ve 5 dakika pişirin.
