g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Güvenlik duygusu, buzdolabında her zaman bir muhallebi sosu bulunmasıdır. - Yemeği

Pişirilen birçok sos arasında, muhallebi sosunun çok yönlülüğü ilk olarak adlandırılabilir, böylece buzdolabında muhallebi sosu stoku yoksa, kendimi güvensiz hissedeceğim. Ne kadar yararlı (ikili) olduğuna gelince? Hadi birlikte bir göz atalım ~ Soğuk kullanım: Napolyon dolması, ekmek dolması. Sıcak kullanım: ekmeği sıkın ve birlikte pişirin. Diğer malzemelerle karıştırılır: 1. Hafif çırpılmış krema ile karıştırılarak yapılan puf dolgusu pürüzsüz, yoğun ve çok lezzetlidir; 2. Tereyağı, beze, çırpılmış krema vb. İle karıştırılabilir ve kek yapmak için (çeşitli köpükler) belirli miktarda pıhtılaştırıcı (jelatin dilimleri, vb.) İle desteklenebilir; 3. Ekmek hamuruna özel bir çorba olarak koyun Bekle, bekle, sayısız var. Casida sosunun fırınlamada en çok kullanılan soslardan biri olduğu söylenebilir. İyi. Muhallebi sosunu nasıl pişirebilirim? Bugün, muhallebi sosu yapmanın tarifini kendim paylaşacağım ve sonra size muhallebi sosunun nasıl daha lezzetli yapılacağının bir sırrını öğreteceğim ~ okumaya devam edin ~ Bir tahtaya vurun: Muhallebi sosunun temel bileşimi sıvı (süt, çırpılmış krema vb.) + Toz (mısır nişastası, az toz) + yumurta sarısı (veya bütün yumurta) + şeker + diğer çeşnilerdir (vanilya kabukları vb.). Operasyon yöntemi zor değildir, ancak bittiği zaman muhallebi sosunun halini belirtmekte fayda var.Birçok bebekte böyle bir yanlış anlaşılma var: "Muhallebi sosu kalınlaşana kadar pişirilebilir." Aslında öyle değil. Sos koyulaşana kadar kaynadıktan sonra karıştırmaya devam edin ve ısıtmaya devam edin. O zaman sihirli bir şekilde daha pürüzsüz ve parlak hale geldiğini göreceksiniz Bu değişiklik özellikle yüksek toz içerikli formüller için belirgindir. Neden bu Cevap nişastanın jelatinleşmesidir. Muhallebi sosu viskoz hale geldiğinde suyu emmenin ve şişmenin ikinci aşamasındadır ve pürüzsüzlük, jelatinleşme üçüncü aşamaya geldiğinde nişasta granüllerinin parçalanmasının sembolüdür. Nişasta miselleri serbest kalır ve ancak bu şekilde muhallebi sosu yumuşak bir tada sahip olabilir, aksi takdirde, soğuduktan sonra bariz bir "tozumsu granüler his" yaşayacaktır. Bu küçük sırrı anladıktan sonra gelin ve belirli adımlara bir göz atın ~ Muhallebi sosu Süt 310 gram toz şeker 56 gram yumurta sarısı 50 gram Mısır nişastası 13 gram Düşük glütenli un 13 gram Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 100 gram Vanilya baklası 1/2 parça

Küçük bir kasede mısır nişastası, az un ve şekeri tartın ve iyice karıştırın.

Yumurta sarısına 1 dakika 3 defa ekleyin ve iyice karıştırın.

Vanilya çubuğunu kesin ve vanilya tohumlarını bir bıçak arkasıyla kazıyın.

Vanilya kabuğunu, vanilya tohumlarını ve sütü süt kabına koyun. 4'ü kaynatın (60-80 derece, tencerenin yan tarafındaki sıvı köpürür).

Yumurta sarısı, pudra ve şeker karışımına dökün ve iyice karıştırın.

Süt kabına geri dökün ve birkaç kez daha karıştırın (özellikle paslanmaz çelik tencere kullanan bebekler için ateşi yakma konusunda endişelenmeyin) ve ısıtmaya devam edin.

Karıştırmaya devam edin Muhallebi sosu viskoz hale gelince ateşte acele etmeyin Muhallebi sosu tekrar pürüzsüz ve parlak olana kadar ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin.

Ateşten çıktıktan sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ilave edip iyice karıştırın.

Süzdükten sonra temiz paslanmaz çelik bir leğene koyun ve üzerini plastik sargıyla kapatın, acele kullanmak ve daha hızlı soğumasını istiyorsanız benim gibi düz bir tabağa koyup, sadece yüzey contasını kullanın. Fransız muhallebi sosunun yaygın kullanımı nedeniyle, muhallebi sosuna "crème pâtissière" adı verilir ve bu da şef kreması anlamına gelir. Herkesin "şefin kreması" formül oranında belirli bir farklılık gösterecektir. Bugün paylaştığım toz formülü orta derecede ve hangi uygulama için kullanılırsa kullanılsın çok pürüzsüz bir dokuya sahip. Gerçekten vahşi ~