Su yok, çökme yok ve çatlak yok ~ Şifon kekler - Yemeği
Önce hazırlık çalışmasını yapın: Kağıt tepsisini fırın tepsisine koyun. Tüm malzemeleri tartın ve fırını önceden 110 derece ısıtın.
Mısır yağına tam bir yumurta ve bir yumurta sarısı ekleyin (yumurta beyazları yağsız ve susuz bir yumurta çırpıcıya yerleştirilir) ve ardından 10 gram ince şeker ekleyin, yumurta kremasıyla eşit şekilde karıştırın, emülsiyon haline getirin ve yağlı çiçek görünmeyene kadar çırptığınızdan emin olun. Yumurta beyazları da parçalanır ve tamamen kaynaşır.
Düşük tozda eleyin, kuru toz kalmayana kadar Z şeklinde karıştırın, kalan 2 yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, topaksız, eşit ve ince bitmiş yumurta sarısı ezmesidir.
3 yumurtanın beyazına uygun miktarda limon suyu sıkın, orta hızda iri bir şekilde çırpın ve 1/3 ince şeker ekleyin.
İnce köpürene kadar yüksek hızda çırpın, kalan ince şekerin yarısını ekleyin.
Çizgiler görünene kadar yüksek hızda vurmaya devam edin, kalan tüm ince şekeri ekleyin.
Küçük kancanın ıslak köpüğüne vurmaya devam edin.
Büyük kabarcıkları düşük hızda ayırın ve sert köpük haline getirin, yani kısa ve keskin küçük keskin köşelere sahip olmak için çırpıcıyı kaldırın.
Bitmiş beze narin ve parlaktır.
Beze yaklaşık 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna almak için bir spatula kullanın.
Doğrudan yumurta zikzağı ile karıştırın.
İyice karıştırın ve beze geri dökün.
İyice karıştırmak ve karıştırmak için bir spatula kullanın.
Sıkma torbasına koyun.
8-9 dakika dolu kalıbın içine sıkın, büyük kabarcıkları çıkarmak için hafifçe sallayın, yüzeyi düzeltmeye çalışın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
110 derece, 30 dakika.
15 dakika 130 derece çevirin. Fırınının rengi eşit değil, 45 dakika sonra yönünü ayarladım.
Daha sonra 150 derece, 10-15 dakika renk doyana kadar pişirilir.
Soğuması için ızgaraya geçin.
Tombul, tatlı, çok tatlı küçük bir pasta, ister misin ...
Nasıl çekim yaparsan yap, çok güzel ~
