Kabak ve Mantar Dolgulu Çörekler - Yemeği
1. Maya tozunu ılık suya koyun, eritmek için karıştırın ve 5-10 dakika bekletin
2. Unu leğene koyun, birkaç kez az miktarda maya suyu dökün ve topaklaştırıcıya karıştırın.
3. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, nemli bir bezle örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bırakın.
4. Yeşil soğan ve zencefilli domuz etini koyun ve kıyma şeklinde doğrayın.Genellikle iki yağlı veya sekiz yağsız et seçiyorum.Çok yağlı yemek biraz yağlı geliyor
5. Kabağı yıkayın, bir tokatlayıcı ile doğrayın, yarım kaşık tuz ekleyin ve çok ince olmamak kaydıyla bir bıçakla hafifçe doğrayın
6. Suyu elle kurutun ve etin içine koyun
7. Kurutulmuş mantarı 4 saat önceden soğuk suyla ıslatın, yıkayın ve bir bıçakla köpürtün.
8. Mantar köpüğünü leğene koyun, fıstık yağı, soya sosu, hafif soya sosu, toz biber, tuz ekleyin
9. İyice karıştırın
10. Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir ve parmaklar, küçülmeden veya batmadan delikler açmak için kuru una batırılır.
11. Doğrama tahtasını koyun ve iyice yoğurun, hamurun pürüzsüz ve elastik olması için bir süre yoğurun, bıçakla kesin, kesimde büyük kabarcık kalmaz
12. Uzun şeridi ovalayın
13. Tek tip, küçük bir doz alın, çekemiyorsanız bıçakla kesebilirsiniz.
14. Kuru unu her iki ucuna yapıştırın ve düz olarak bastırın
15. Ortası ince kenarlı kalın bir topuz haline getirmek için oklava kullanın.
16. Bir parça çörek alın ve etin içine koyun.
17. Topuz kıvrımlarını bir daire şeklinde sıkıştırın Bunu bilmiyorsanız ön tarafa gidip video tarifimi izleyebilirsiniz.
18. Buharda pişirilmiş çöreklerin kıvrımları boyunca bir daire kıstırın, balık ağzını kıstırın
19. Doğrama tahtasını koyun ve iki elinizle tekrar bir araya getirin
20. Tüm çörekler sarılır, üzerini bir bezle örtün ve ılık bir yerde 20-40 dakika mayalanmaya bırakın.
21. Buharda pişirilmiş doldurulmuş çörekler açıkça daha büyüktür ve elle tartıldıklarında açıkça daha hafiftirler
22. Buharlı pişiriciye su ekleyin, ızgarayı yağ ile fırçalayın, buharlı bir bez koyarsanız, bu kısım çıkarılabilir
23. Çörekleri koyun, ortasına bir boşluk bırakın, orta-yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin
24. Ocağı kapattıktan sonra 5 dakika buharlayın, ardından tencereyi çıkarın, dikkatli olun
25. Buharda pişirilmiş lezzetli çörekler yemeye hazır!
