Passion Fruit Mousse Cake - Yemeği
1. Tutku meyvesi suyu: (5 çarkıfelek meyvesi) Çarkıfelek meyvesini yıkayın ve ikiye bölün.
2. Meyve etini kazın.
3. Miksere koyun ve karıştırın.
4. Suyu süzün, bal ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kek gövdesi: Yumurta beyazlarını temiz, susuz ve yağsız bir kaba koyun, şeker ve sirke ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın.
6. Yumurta sarısını yağa koyun, çarkıfelek suyu ve şekeri yağ ve su karışana kadar karıştırın.
7. Unu eleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
8. 1/3 yumurta akı hamurunu ve yumurta sarısı hamurunu koyun ve iyice karıştırın.
9. Kalan 2/3 protein hamurunu dökün ve iyice karıştırın.
10. Yağlanmış kağıt veya kalay folyo ile kaplı bir fırın tepsisine dökün, düzleştirin ve büyük baloncuklar oluşturmak için hafifçe sallayın. (Fırın tepsim 37cm * 28cm dir.)
11. Önceden ısıtılmış 350F / 180C fırına koyun ve 20 dakika pişirin, ızgara ağının üst kısmını çıkarın, yağ kağıdını sıcakken yırtın ve soğumaya bırakın.
12. 8 inçlik kalıp tabanını kekin üzerine koyun ve 8 inçlik kek dilimlerini kesin.
13. Diğer parça hurdalarla yuvarlatılmıştır.
14. Bozulmamış kek parçasını 9 inçlik hareketli alt kalıba yerleştirin.
15. Süslemek için birkaç dilim sarı şeftali ayırın ve kalanını küçük küpler halinde doğrayın.
16. Her şey hazır olduktan sonra İtalyan beze yapabilirsiniz: Yumurta beyazlarını temiz, su ve yağsız bir kaba koyun, 20 gram şeker ekleyin ve orta hızda ince köpük görünene kadar çırpın.
17. Küçük bir tencere kullanarak 27 gram su koyun, 72 gram şeker ekleyin ve kabarana kadar pişirin.
18. Haşlanmış şurup, yüksek hızda karıştırılırken doğrusal bir şekilde yumurta beyazlarına yavaşça dökülür.
19. Çırpıcıyı alana kadar beze çırpın ve kuyruk dik ve parlak hale gelir.
20. Passion Fruit Mousse: Jelatin tozunu 125 ml çarkıfelek suyu içine koyun ve 10-15 dakika bekletin, suda eritin ve soğumaya bırakın.
21.350ml çırpılmış krema, 1/4 fincan şekere koyun ve sertleşene kadar çırpın.
22. Çarkıfelek meyvesi jelatin sıvısını karıştırın.
23. Beze koyun.
24. Eşit şekilde karıştırın.
25. Karışık köpüğün 1 / 2'sini kek kalıbına dökün, kek dilimlerini kapatın ve küp küp doğranmış sarı şeftali serpin.
26. Bir parça kek daha koyun ve hafifçe bastırın.
27. Kalan köpüğü dökün ve düz bir şekilde kazıyın, 3 saatten fazla buzdolabında bekletin. (Bir gecede koymak en iyisidir.)
28. Bir üfleyici ile kek kalıbı boyunca yavaşça 2-3 kez üfleyin veya kalıbı çıkarmak için kek kalıbının dışını bir süre sıcak bir havluyla örtün.
29. Kivi meyvesini soyun ve ince dilimler halinde doğrayın, çilekleri ikiye bölün ve üzümleri yıkayın.
30. Pastayı meyvelerle süsleyin.
31. Tutku meyvesinin güçlü bir tadı vardır, herkes lezzetli olduğunu söyler.
