g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kek için ev yapımı peynir - Yemeği

Malzemeler

Ev yapımı Peynir

250 g

Düşük glütenli un

60 g

Mısır nişastası

30 g

Süt

90 g

Yardımcı maddeler: 4 beyaz toz şeker 60g bisküvi tabanı aşağıdaki gibi sindirim bisküvi 95g mısır yağı 30g su 10g tuz 0.5g 4 yumurta sarısı

Ev yapımı peynirli kek nasıl yapılır 1 Sindirim bisküvileri hazırlayın, bunları taze saklama torbasına koyun ve oklava ile ince toz haline getirin;

2 Bisküvileri bir kaseye dökün, 10 gr su ve 30 gr mısır yağı ekleyin, iyice karıştırın;

3 Tek kullanımlık eldivenler giyin, bisküvileri kalıba dökün ve eşit şekilde sıkıştırın; (sıkıştırmak için düz tabanlı bir alet kullanabilirsiniz);

4 Krem peyniri küçük parçalar halinde kesin ve geniş, temiz bir leğene dökün;

5 Yumuşatmak için suyu izole edin, iyice karıştırın, ardından süt ekleyin ve eşit şekilde kremaya karıştırın;

6 Yumurta sarılarını gruplar halinde ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;

7 Düşük glütenli unu bir elekle eleyin;

8 Un ve peynir ezmesi tamamen karıştırılıncaya kadar lastik bir spatula ile un parçacıkları kalmayıncaya kadar iyice karıştırın; (Bu sırada karışık peynir hamurunu koyulaşana kadar buzdolabına koyun ve bir sonraki adıma geçin.)

9 Yumurta akına birkaç damla beyaz sirke ve 0,5 gr tuz damlatın;

10 Balık gözü baloncuğu şekline ulaşmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanırken, şekerin üçte birini dökün;

11 Çırpıcıyı 3. vitese (orta hız) çevirin ve çırpmaya devam edin Yaklaşık 1 dakika sonra kabarcıklar ince hale gelir ve hacim orijinal boyutunun iki katına genişler Çırpıcıyı kaldırın ve yumurta sıvısı yumurta kafasına yapışamaz. Suyu çalıştırın, şekerin üçte birini ekleyin;

123. vitesi açın ve çırpmaya devam edin Yaklaşık 1 dakika sonra, kabarcıklar hafif çizgilerle daha hassas hale gelir ve ardından şekerin üçte birini ekleyin;

13 Yumurta çırpıcı kaldırılıncaya, leğendeki yumurta akı duramayana ve yumurta çırpıcının üzerindeki yumurta sıvısı sarkana kadar 3 seviyede çırpmaya devam edin. Bu zamanda, ıslak köpüklenme olarak da adlandırılan sekiz dağılım olarak adlandırılır, bu tür proteinler hafif cheesecake için uygundur;

14 Peynir hamurunu buzdolabından çıkarın, 13 yumurta beyazını peynir hamuruna alın, bir lastik spatula kullanarak yumurta beyazlarını ve peynir hamurunu eşit şekilde karıştırın; (aşağıdan yukarıya doğru karıştırın, asla dairesel hareketlerle karıştırmayın, aksi takdirde yumurtalar kötü köpüklenir. Kekin küçülmesine veya şişmemesine neden olur)

15 İyice karıştırılmış tüm peynir ezmesini yumurta akı kasesine geri dökün, lastik bir spatula kullanarak yumurta akı ve peynir hamurunu eşit şekilde karıştırmaya devam edin, dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin; (bu sırada fırını 140 dereceye kadar önceden ısıtın)

16 Karışık kek hamuru çok kalın ve narin olmalıdır;

17 Kek hamurunu kalıba dökün, birkaç kez kuvvetlice sallayın ve kabarcıkları sallayın;

18 Sondan bir önceki tabakaya soğuk su ile doldurulmuş bir fırın tepsisi yerleştirin, sondan bir önceki tabakaya bir fırın filesi yerleştirin ve üzerine kek kalıbını yerleştirin Bu yönteme su banyosu denir ve cheesecake için uygundur;

19 Kek kalıbını önceden ısıtılmış fırına koyun, 140 ° C'de 60 dakika pişirin, ardından kabuk eşit şekilde renklenene kadar 160 ° C'de 15 dakika çevirin. Mesele şu ki, pişirdikten hemen sonra çıkaramaz ve bir süre fırında soğumaya bırakamazsınız;