g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Güdük Kek - Yemeği

Malzemeler

Bitkisel yağlı kek gövdesi

40 g

Şeker kek gövdesi

40 g

Sütlü kek gövdesi

45 g

Düşük unlu kek gövdesi

40 g

Yumurtalı kek gövdesi

Limon Suyu Kek Gövdesi

Birkaç damla

bitter çikolata

50 gram

krem

250 g

Pudra şekeri

15 g

Hindistan Cevizi Sütü ve Hindistan Cevizi Jöleli Sandviç

100 gram

Kremalı Hindistan Cevizli Jöleli Sandviç

100 gram

Sütlü Hindistan Cevizli Jöle Sandviç

60 g

İnce şekerli hindistan cevizi jöleli sandviç

22 g

Jelatin dilimlenmiş hindistan cevizi jöleli sandviç

10 g

Aksesuarlar Bitter Çikolata Ganaj 50g Kremalı Ganaj 50g

Güdük kek yöntemi 1 Önce çikolatalı kremayı hazırlayın: 50 gram bitter çikolata, doğranmış veya oklava ile bir torbaya paketlenmiş ve bir yumurta çırpıcıya koyun

2250 gram çırpılmış krema süt tavasına dökün, 15 gram pudra şekeri ekleyin ve kısık ateşte kaynatın.

3 Pişmiş kremayı çikolatanın üzerine dökün ve eşit şekilde karıştırın.

4 Soğuduktan sonra 5 saatten fazla buzdolabına koyun, tercihen gece boyunca (en iyi sıcaklık 4 santigrat dereceye kadar buzdur)

5 Hindistan cevizi jöleli sandviçi hazırlayın: 10 gram jelatin gevreği yumuşatmak için soğuk suya batırılır, 100 gram hindistan cevizi sütü, 100 gram krema, 60 gram süt ve 22 gram pudra şekeri birlikte kaynatılır.Isıdan alın ve ıslatılmış ve süzülmüş jelatin pullarını ekleyin. İyice karıştırın

6 Kutuya dökün ve tofu içinde yoğunlaşana kadar soğutun

7 Kekin gövdesini yapın: Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu ekleyin, üç kez 40 gram ince şeker ekleyin ve yumurta beyazlarını büyük çengele çırpın

8 Yumurta sarısına bitkisel yağ ekleyin ve emülsifiye etmek için elektrikli çırpma teli kullanın.

9 Sütü dökün ve iyice karıştırın

10 Az toz ve kakao tozunu karıştırın, eleyin, hafifçe karıştırın ve elektrikli çırpma teli ile çırpın

11 Yumurta akının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin, iyice karıştırın

12 Yumurta beyazlarını tekrar dökün, iyice karıştırın, giriş mutfağının kare fırın tepsisine dökün, hafifçe sallayın ve pürüzsüz hale getirin

13 Fırının ortasında 180, yaklaşık 16 dakika kadar ateşleyin (lütfen sıcaklığı ve zamanı kendi fırınınıza göre ayarlayın) ve pişirdikten sonra soğumaya bırakın

14 Soğutulmuş çikolata kremasını çıkarın ve çırpın

15 Pastayı bir parça yağlanmış kağıtla örtün, pastayı ters çevirin, arkadaki yağlı kağıdı yırtın, yenisiyle değiştirin ve ters çevirin. Kek üzerine birkaç vuruş yapın, çok derin yapmamaya dikkat edin

16 Çikolatalı krema sürün, kremayı başlangıçta kıvamlaştırın, sonunda inceltin.Dondurulmuş hindistan cevizi jölesini dökün, uzun şeritler halinde kesin ve başlangıca yerleştirin

17 Oklava yardımıyla keki sarın, sıkıca sarın ve şekillendirmek için buzdolabına koyun.

18 Çikolatalı ganaj yapın: 50 gram bitter çikolatayı ezin ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun

1950 gram çırpılmış kremayı hafifçe kaynayıncaya kadar ısıtın ve hemen ezilmiş çikolata içeren bir kaseye dökün, karıştırmayın!

2010 dakika bekledikten sonra, tamamen karışana ve pürüzsüz hale gelene kadar yavaşça karıştırın Ganajın hafifçe sertleşmesi için 10 dakika buzdolabında bekletin.

21 Soğutulmuş ve şekillendirilmiş kek rulosunu çıkarın, her iki ucunu da düzgün bir şekilde kesin ve ardından yaklaşık 4 ila 5 cm kalınlığında bir bölüm kesin ve kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde kek rulosunun üzerine yerleştirin