g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yapışkan pirinci 4-6 saat ıslatın (ne kadarı özel ihtiyaçlarınıza bağlıdır) Hava sıcaksa, suyu yarıya kadar değiştirmek en iyisidir, aksi takdirde pirinç zarar görür. Pirinç tanelerini elinizle bükün, eğer onları bükebilirseniz, ıslatma tamamlanmıştır. (Bu adımda fotoğraf çekmeyi unuttum ...)

Islatılmış yapışkan pirinci suya boşaltın, çok kuru olmasına gerek yoktur, çünkü yakalanmasını önlemek için fazla kuru. Ardından gazlı bez üzerine koyun ve tencerede buharla pişirin. Doğrudan kaynatırsanız, pirinç biraz bayatlayacaktır. 25 dakika buğuladım ve bir tadından sonra tamamen pişti. Pişmemişseniz ve pirinç zaten çok kuruysa, buharda pişirmeye devam etmek için biraz su serpebilirsiniz.

Pirinci temiz susuz bir leğene veya geniş bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın, iyice soğumasını unutmayın. Ayrıca biraz soğuk su hazırlayın.

Yapışkan pirinç soğuduktan sonra soğuk kaynamış suyu dökün, bir kaşıkla pirinci karıştırın, ellerinizle sıkıştırmayın, pirinci bozar. Bu adım aynı zamanda şarabın tanelerini berrak ve ferahlatıcı hale getirmektir. İyice karıştırın ve suyu boşaltın.

Sonra biraz soğuk su dökün, su hacmim yapışkan pirinci kaplar. Daha fazla içmek istiyorsanız, bu adımda daha fazla su ekleyin.

Sonra koji tozunu ekleyin ve iyice karıştırın (8 gramlık bir torba olan Angel Koji tozu aldım ve oran torba üzerinde belirtilmiştir). İlk defa yapmaktan korkmuyorsan daha fazlasını koyabilirsin, başarı oranı daha yüksek, çantanın yarısını koyuyorum. ps, kojiyi karıştırırken yapışkan pirincin tamamen soğuduğundan emin olun, aksi takdirde bakteri ölür ve fermente edilemez.

Bu benim karışık durumum. Ortasına bir yuva yapın ve üzerine biraz koji tozu serpin. Sadece bir kapak veya plastik sargı ile örtün. Artık oda sıcaklığı yüksek olduğu için neredeyse bir günde fermente edilebilir. Kış mevsimindeyse, sıcaklığın yaklaşık 30 derece olduğu bir yere koyduğunuzdan emin olmalısınız.

Dün gece yapılan fermente pirinç, bugün döndüğümde aromaya sahip olacak! Bazı içecekler de çıktı. Yemek için birkaç kaşık kazıyorum, zaten çok tatlı ~

Sadece şarabı konserve etmeye gittim ve bu birkaç saat içinde çok fazla şarap çıktı. Buzdolabında kapalı tutun, çünkü mayalanmaya devam ederse baharatlı olabilir.