Haşlanmış sığır eti - Yemeği
Bu yemeğin görünümü patlıyor, tadı uyuşmuş, baharatlı, taze ve hoş kokulu, eti yumuşak ve çiğnenmesi kolay, sebzeler taze ve çorba kırmızı ve yağlı.Çok klasik bir Sichuan yemeği. Dana bonfile 300 gram Çin lâhanası 300 gram Kurutulmuş biber 15 gram Biber 10 gram Arpacık soğanı Yarım kök Sarımsak 10 gram Frenk soğanı 10 gram Yumurta akı 1 parça Şarap pişirme 5 ml Mısır nişastası 10 gram Pixian Doubanjiang 15 gram tuz 1 g Tavuk Özü 1 g Yemeklik yağ 30 ml soya sosu 5 ml
Aşama 1
Malzemeleri hazırlayın.
Adım 2
Sığır etinden tüm fasiyayı çıkarmaya çalışın ve ardından 3 cm boyutunda ve 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Eğik bir bıçakla lahanayı dilimleyin ve lahana yapraklarını elle büyük parçalara ayırın. Kuru biberi dilimler halinde, yeşil soğanı dilimler halinde kesin, sarımsakları kıyın ve kenara koyun.
Aşama 3
Sığır etine küçük bir kaşık dolusu pişirme şarabı, bir yumurta akı ve büyük bir kaşık mısır nişastası koyun, sonra ellerinizle kavrayın, sonra bir kaşık dolusu yemeklik yağ dökün, iyice tutun ve 20 dakika marine edin.
4. adım
Tencereye küçük bir kaşık dolusu yemeklik yağ dökün, ardından kurutulmuş biber ve karabiberleri tencereye koyun ve kısık ateşte karıştırın. Biber olgunlaşana ve kuru biberler kırmızı ve parlak olana kadar karıştırın.
Adım 5
Biber ve kırmızı biberi bir kaseye dökün, ardından ezin ve kenara koyun.
6. Adım
Tencereye uygun miktarda kızartma yağı dökün, yağ sıcakken bir çorba kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi ve yeşil soğan ilave edip kırmızı yağı elde etmek için karıştırın.
7. Adım
Tencereye doğru miktarda soya sosu ve sıcak su dökün ve kaynatın.
8. Adım
Lahanayı bir tencereye koyun ve kırılana kadar iki dakika pişirin, sonra büyük bir kaseye aktarın.
9. Adım
Sığır eti dilimlerini tencereye koyun ve tencereyi hafifçe sallayın. (Sığır eti tencereye yeni konduğunda karıştırmamaya dikkat edin. Yaklaşık bir dakika sonra dana eti şekillenene kadar bekleyin ve karıştırın, aksi takdirde haşıl sökülmesi kolay olacaktır)
10. adım
Sığır eti açılıp et beyaz olana kadar pişirin.
11. adım
Biraz tuz ve tavuk özü ile tatlandırın, ardından dana eti ve çorbayı lahana ile büyük bir kaseye dökün.
Adım 1/2
Sığır etinin üzerine biber ve kıyılmış pul biber serpin, ardından biraz sarımsak serpin.
13. adım
Tencereye biraz yemeklik yağ dökün, yağ dumanlı olduğunda ocağı kapatın ve ardından etin üzerine dökün.
14. adım
Biraz frenk soğanı serpin ve servis yapın.
