İki renkli Hanamaki - Yemeği
1. Önce bitmiş bir resimle gelin
2. Amaranth'ın eski yapraklarını koparın, eski kutupları kesin, yıkayın ve bir tencerede kaynar suda pişirin.
3. Soğuk suyu çıkardıktan sonra, meyve sıkacağına biraz su koyun.
4. Ezilmiş meyve suyu süzgeçten geçirilir.
5. Sebze suyunu küçük bir kaseye koyun, iki çay kaşığı kabartma tozu ve bir tatlı kaşığı şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve üç kez una ekleyin. Suyun erişte oranına oranı 1: 2'dir Tabii ki su oranı kendi ununa göre belirlenmelidir, bazı unlar suyu emer, bazıları yapmaz.
6. Hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin.
7. Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında mayalanması için bırakın Bu aynı zamanda insanların hamur pişirme hakkında sıklıkla söylediği şeydir.
8. Diğer bir leğen de iki küçük kase un, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 çay kaşığı ilave edilen (sıcaklık düşükken ılık suyla eritmek için) oda sıcaklığında küçük bir bardak su unu una ve üç kez suya ekleyin. Erişte karıştırma oranı hala bire ikidir.
9. Unu pürüzsüz bir hamur haline getirin.
10. Plastik sargı ile sarın ve mayalanmasına izin verin.
11. Un, orijinal boyutunun iki katına fermente edildiğinde ve çok sayıda bal peteği olduğunda, hamurun geliştiğini (beyaz hamur) gösterir.
12. Amarant suyu ile aynı hamur ve iki saatlik fermantasyon da iyidir.
13. Bu sırada matın üzerine biraz kuru un serpin.
14. Paspasın üzerine eşit olarak 2 çay kaşığı karbonat serpin.
15. Beyaz hamuru ve yeşil hamuru yukarıdaki resimde gösterildiği gibi fırın altlığı üzerine koyun ve hafifçe yoğurun. (Mukavemet çok güçlü olmamalıdır çünkü buharda pişirilen Hanamaki çöreği sertleşsin diye hamur ölene kadar yoğrulur. Patlamalar lezzetli değil, çiğ un eklemeyin, bu yüzden buharda pişirilmiş Hanamaki yumuşak olmayacak). Soda ve unu hamurla yoğurun ve eşit şekilde yoğurun. Çünkü ben tek başıma fotoğraf çekiyordum ve erişteyi yoğurmak yoğurma fotoğrafını çekemiyor, bu yüzden burada atlayın. Hamuru bu kadar pürüzsüz bir hamur haline getirin. Aşağıda gösterildiği gibi.
16. Daha sonra hamuru pişirme matına taşıyın, merdane ile açın ve daha kalın bir kabuk şeklinde açın.
17. Beyaz eriştelerin üzerine biraz yemeklik yağ koyun, beyaz eriştelerin üzerine yeşil erişteleri kapatın ve ayrıca yeşil eriştelerin üzerine yemeklik yağ sürün.
18. Hamuru aşağıdan yukarıya doğru bu kadar uzun bir şerit halinde yuvarlayın.
19. Gevşemesini önlemek için alıcı alanda biraz su silin
20. Her iki ucu da kesin.
21. Bu kadar küçük parçalara kesin.
22. Hamuru kabartmak için çubuk kullanın, biri solda ve sağda, bu bir çiçektir.
23. İkinci tipe yalnızca basılmıştır.
24. Bitmiş Hanamaki'yi tek tek buharlı pişiriciye koyun, tencerenin üzerini kapatın ve ikinci bir prova işlemi yapın, süre yaklaşık 15 ila 20 dakikadır. (Sıcaklık yüksek olduğunda süre kısalabilir ve sıcaklık düşük olduğunda daha uzun olabilir).
25.15 dakika sonra ateş edin. (Bölgemizdeki sıcaklık zaten 38 derece kadar yüksek olduğundan, ikinci prova süresi için sadece 15 dakika kullandım, bu yüzden 15 dakika sonra ateş edebilirim) Ateş yakıldıktan sonra suyun kaynamasını bekleyin 20 dakika buharda pişirdikten sonra, buharda pişirilen çöreğin kokusu kokuyla doludur ve Hanamaki bu zamana kadar çoktan pişirilir. Ancak tencerenin kapağını çıkarmak için acele etmeyin, çünkü kapağı çıkarmak için acele ederseniz Hanamaki çöker 10 dakika sonra kapağı açın, yumuşak Hanamaki tamamlanacaktır.
26. Tencereden çıkarın ve servis edin, güzelce tadını çıkarın, tadı harikadır.
