Sichuan baharatlı sosis - Yemeği
Domuz budu en iyisidir (Domuz göbeği de mevcuttur) 5000 g Biber erişte 75 g Acılı erişte 75 g tuz 125 g şeker 50 gram Likör 50 gram Beş baharat tozu Küçük bir miktar biber Küçük bir miktar Tavuk Özü Küçük bir miktar Temiz gövde ve pamuk ipliği
Aşama 1
Domuz eti (yağın yağsız oranı 3: 7'dir) şeritler halinde kesin, et 1 cm genişliğinde ve 3 cm uzunluğunda olmalıdır
Adım 2
Tüm baharatları kesilmiş et şeritlerine koyun, iyice karıştırın ve 12-24 saat marine edin.
Aşama 3
Et marine edildikten sonra sosisleri doldurmaya başlayabilirsiniz.Kapanın bir ucunu ev yapımı kola şişesinin ağzına, diğer ucunu da etin sızmasını önlemek için bağlayıp marine edilmiş eti parça parça koyun. Muhafazayı kola şişesinden dökün Muhafazaya doldurulan etin muhafazayı doldurmak için elle aşağıya itilmesi gerekir.Bu işlem daha zahmetlidir.Sosis doldurmak için bir alet varsa biraz zahmetten kurtaracaktır. Muhafaza neredeyse dolduğunda, üst ve alt muhafazaların dolu olduğundan ve son olarak muhafazanın düğümlenip mühürlendiğinden emin olmak için et şeritlerini kasanın içine itmek için çubuk kullanın
4. adım
Sosisin tamamı doldurulduktan sonra, havalandırmayı kolaylaştırmak için sosis yüzeyinde küçük delikler açmak için bir kürdan kullanın ve ardından onu yaklaşık 15 cm'lik bölümlere ayırmak için bir ip kullanarak her bölümü bir ip ile bağlayın ve sıkıca bağladığınızdan emin olun. Aksi takdirde, sosis pişirirken kolayca parçalanacaktır.
Adım 5
Bölünmüş sosisler temelde tamamlanmış olsa bile gölgeli ve havalandırılmış bir yerde kurutun ve bir hafta sonra yenilebilir.Sosisler dışarıda kurutuluyorsa, sosislerin çiğlenmesini önlemek için geceleri tekrar iç mekanda alınmalıdır. Yemek yerken uygun miktarda sosis alın, suda kaynatın ve tüketilmesi için dilimleyin veya karıştırarak kızartın. Mümkünse sosisin selvi dalları ile tütsülenmesi daha iyi olacaktır.Özel yöntem, sosis 3-5 gün kurutulduktan sonra sosisin kapalı bir kaba (büyük bir demir kova gibi) asılmasıdır. Dalları ve yaprakları kovanın dibine koyun (ayrıca biraz kuru portakal kabuğu da koyabilirsiniz) Isıtıldıktan sonra selvi dalları tütsülenir.Selvi dallarından tütsülenmiş sosisleri bir gün sigara içmek için kullanın. Duman dağıldıktan sonra yiyebilirsiniz. Kızarmış turta
önceki
Kızarmış krep
Sonraki
