Et nasıl beyazlatılır? Üç dakika içinde çöz! - Yemeği
Ağartma, özellikle et olmak üzere gıda bileşenlerinin ön işleminde özellikle kritik bir adımdır.Doğru ağartma yönteminde ustalaşmak sadece kan lekelerini ve balık kokularını etkili bir şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda umami tadı ve beslenmesini daha iyi korur. Pek çok kişinin soğuk su mu yoksa kaynar su mu kullanacağı konusunda kafasının karıştığı tahmin ediliyor.Videoyu izledikten sonra kolayca anlayacaksınız. Su Doğru miktar Beyazlatılacak her türlü malzeme Doğru miktar
Aşama 1
İlk soğuk suda haşlama yöntemi (çok tuhaf kokulu, ağır kan lekeleri olan ve paça, kuzu vb. Gibi çözdürme olan etler için uygundur):
Adım 2
Tencereye su dökün, ısıtın, şarap ekleyin, paçaları koyun, çırpın ve ara sıra çevirin;
Aşama 3
Su kaynadıktan sonra çıkarın ve kanı yıkamak için soğuk suya koyun.
4. adım
Kaynar suda haşlama yöntemi (daha az kanlı, daha taze et, ör. Tavuk, ördek vb. İçin uygundur):
Adım 5
Tencerede suyu kaynatın, tavuğu ekleyin, tekrar kaynatın, kısık ateşe çevirin ve köpüğü alın;
6. Adım
Kanı yıkamak için 70-80 derece sıcak suya koyun.
7. Adım
Üçüncü hızlı haşlama yöntemi (kalamar, ahtapot ve diğer deniz ürünleri için uygundur):
8. Adım
Yarım tencere suyu alın, yüksek ateşte açın, yeşil soğan düğümü ve zencefil dilimleri ekleyin, kaynayana kadar kaynatın, yaklaşık 30 saniye pişirin;
9. Adım
Çıkarın ve buzlu suyu uzatın.
