Kış gündönümü ekşi çorbada köfte yemeli - Yemeği
"Çok soğuk. Çorbayla köfte yemek istiyorum. Sadece sıcaksa rahat olur. Annemin ekşi çorba köftelerinin tadı çok güzel. Bugün onları deriden dolmaya kadar geleneksel yönteme göre yaptım. Kendi başıma yaptım ve gerçekten çocukluğumun tadını buldum.Yerel geleneksel köftelerimize yassı yemek de deniyor, yamuk köfte derisine sarılarak çoğuna başka yerlerde wonton deniyor.İsim önemli değil, tadı anahtar. Bir süre işlenmiş erişte satın alınarak köfte yapılıyordu ve evde sarılıp haşlandığında yenebiliyordu.Sonra aldığım erişte kalitesinin çok farklı olduğunu buldum, ancak ara sıra erişte kalınlığının orta kalınlıkta olması dışında. Çoğu zaman, satın alınan köfte kabukları kalın ya da serttir, bu da köfte yapmayı zorlaştırır ve pişirildikten sonra derinin tadı iyi değildir. Arowana Mantı Eriştesi kullandığım için, yumuşak ve güçlü dokusundan ayrılamayacak şekilde kendi başıma köfte yemek için erişteleri işlemem gerekiyor. Hamuru elle yuvarlamanın yanı sıra ev tipi erişte makinesini kullanarak ister elle ister makine ile yuvarlayın, farklı eli ve tadını yaşayabilirsiniz. Arowana hamur unundan elde edilen buğday özü, yüksek protein içeriği, yüksek glüten kalitesi, hamur pürüzsüz ve narindir, kabuğu kırılmaz veya çorba tencerede pişirilir, rengi süt beyazı ve yarı saydamdır, tadı pürüzsüz ve yapışkandır. Bu türden hamur tatlılarını dışarıdan asla satın alamazsınız. Bugün annemin yöntemine göre ekşi çorbada bu dana hamurunu yaptım, wonton da denilebilir.Küçük kız daha fazla paketleyip kahvaltıda dondurabilir miyim diye sordu. Elbette, çocuk yemek yemeyi sevdiği sürece anne her zaman enerji doludur. " Malzemeler
- Arowana hamur tatlısı tozu 400 gram
- Su 230 gram
- sığır eti Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Beyaz biber Doğru miktar
- Susam yağı Doğru miktar
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce erişteleri hazırlayın ve uyanık olun.Tüm makarna ve karışık hamurun tam bir saç bitirme sürecine sahip olması gerekir ve bir sonraki adımda yapılan eriştelerin tadı güzel olacaktır. 400 gram Arowana hamur tatlısı tozu alın ve bir leğene koyun.
-
2 Yavaşça su ekleyin, düzgün bir hamur haline getirin, nemli bir bezle örtün ve bekletin. Erişte makinesini erişte yapmak için kullandım, bu yüzden bu durumdaydı.
-
3 Biraz katı yağ ve sıvı yağ ile bir parça sığır eti hazırlayın.
-
4 Küçük parçalara kesin, kasayı çıkarın, bir mutfak robotuna koyun ve etin içine dökün, tercihinize göre çırpma derecesini belirleyin, daha kırılgan bir şekilde dövüyorum.
-
5. Çırpılmış ete tuz, hafif soya sosu ve beyaz biberi ekleyin, eşit şekilde kavrayın.Karıştırırken porsiyonlar halinde küçük bir kase su ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra biraz susam yağı serpin ve iyice karıştırın, ardından arpacık soğanlarını et dolgusuna doğrayın. Paketlenmeye hazır olduğunda kıyma ile karıştırın.
-
6 Erişte makinesini çalıştırın ve karışık erişteleri hamur haline getirin.
-
7 Hamurun tekrar tekrar yuvarlanması ve kalınlığının ayarlanması.
-
8 Son olarak, hamuru orta kalınlıkta açın.
-
9 Hamuru toz haline getirin ve katlayın.
-
10 Doğrama tahtasına koyun ve bir bıçakla hamur tatlısı paketlerine ayırın.
-
11 Bir hamur sargısı alın ve üzerine eti koyun.
-
12'yi ikiye katlayın ve kapatın, her iki ucunu sıkıştırın ve aşağı katlayın.
-
13 Köfteleri kıstırın.
-
14 Bu tür yiyecek köfteleri diyoruz, bunlara yassı yemek veya wonton kaosu veya diğerleri de denir.
-
15 Tencerede su kaynatın ve tencerede köfteleri pişirin.
-
16 Büyük bir kase hazırlayın ve doğranmış arpacık soğanı, sirke, hafif soya sosu, beyaz biber, susam yağı ve acı biber yağı ile karıştırın. Sirke miktarı biraz daha fazladır, bu nedenle soya sosu kullanmanıza veya biraz kullanmanıza gerek kalmaz, ekşi tadı vurgulamak için kendi damak tadınıza göre acı biber yağı eklemeniz yeterlidir.
-
17 Köfte piştikten sonra köfteleri çorba ile birlikte bir kaseye alın ve nefis ekşi çorba köfteleri hazır olur, sıcacık yiyelim.
