Çıtır Elmalı Turta - Yemeği
Unu eleyin, tereyağını buzdolabından çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve unun içine koyun.
Unu krema ile karıştırmak için ellerinizi (veya diğer yardımcı araçları) kullanın ve krema ile un kaynaşana ve küçük parçacıklar oluşturana kadar yoğurun.
Bir yumurta sarısı ekleyin, önce karıştırın ve ardından neme bağlı olarak, hamuru hamur haline getirmek için buzlu su ekleyin (not: buzlu su miktarı tamamen hamurunuzun nemine bağlıdır, hamur oluşturabildiği sürece, daha fazla su eklemeyin, daha az su eklersiniz Ne kadar iyi, hamurda o kadar az glüten oluşur) Hamuru bir fermuarlı torba (veya streç film) ile ikiye bölün ve 1 saat buzdolabına sarın. Elmaları soyup dilimleyin, iki kaşık limon suyu ekleyin Tencereye tereyağının 2 / 3'ünü koyun, "şekerin yarısını", 2-3 yemek kaşığı soğuk suyu ekleyin, tencereyi biraz çalkalayarak şekeri tencereye eşit şekilde dağıtın, şekeri yavaşça eritmek için kısık ateşte açın, karıştırmayın Şeker tamamen eriyip kahverengiye dönüp kabarmaya başladığında elmaları tencereye koyun, elmaları karıştırın ve elmaları sudan çıkarmak için yaklaşık 3 dakika pişirin.
Kalan şekeri, kremayı, tarçın tozunu, bir çorba kaşığı limon suyunu ekleyin, isterseniz bir çorba kaşığı misket limonu şarabı ekleyip 8 dakika pişirin, tadına bakın, ayarlamalar yapın
Pişmiş elma dolgusunu biraz süzün ve bir fan ile soğumaya bırakın. Turta tavasını hafif yağ ile yayın ve unla hafifçe vurun Turta kabuğunun yarısını çıkarın, çubuk hizalandıktan sonra turta kabuğunu çıkarın ve börek tabağına koyun, fazla kabuğu çıkarmak için bıçak kullanın, daha iyi bir torba olan 1 cm daha uzun bırakılması, çatal alıp turta kabuğuna bir delik açmanız önerilir. Tekrar buzdolabına koyun ve 15 dakika bekletin Pastanın diğer yarısını çıkar Tamamen soğuk elma dolgusunu turta kabuğuna dökün, biraz elma suyu dökün (çok değil, yaklaşık 1 ila 2 yemek kaşığı yeterli ve pişirme sırasında biraz daha su eklenecektir)
Turtanın üstünü kapatın, kenarları kapatın, yumurta yıkama uygulayın, havalandırma için delikler açın
Önceden ısıtılmış 210 derece fırına koyun ve pişirme süresi yaklaşık 45 ila 55 dakikadır.Evdeki fırın durumuna bağlı olarak yüzey altın sarısı renkte olmalıdır.
