g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Makaron Dolgulu PH Karamel Deniz Tuzu | Pony 11. Sınıf - Yemeği

Makaronların yöntemlerini, formüllerini ve soğuk bilgilerini paylaşıyorum ... Bilmeden, "Little Horse Classroom" 11. sayıya ulaştı ~ Bugün sizlerle macaron dolgusunu paylaşacağım (bu tarif benim tarafımdan geliştirilmedi, PH'nin Macaron İncili'ndeki doldurma tarifi) Ustanın talimatlarının ayrıntılarını dikkatlice dinleyin, ayrıca tatlı ve lezzetli karakterler de yapabilirsiniz. Şeker deniz tuzu. Karamelli tatlılar prensibi ile ilgili olarak, kamuya açık "Quietly Love Baking" hesabına yanıt verin (notları okuyun) Karamelli deniz tuzu doldurma, videoyu dürtün ~ Bu doldurma nispeten düşük su içeriğine, yavaş infiltrasyona ve daha yumuşak bir kabuğa sahiptir. Formül en az 90 makaron içerebilir ve formül orantılı olarak artırılabilir veya azaltılabilir. Paris atı [kabuk yöntemi] direkt (% 8 ~% 10 badem tozunu kakao tozu ile değiştirin) Büyük porsiyon şef makine versiyonu https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/ Küçük porsiyon çırpma versiyonu https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/ Diğer makaronlar doldurma doğrudan Mor tatlı patates tutku meyvesi https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/ Çikolatalı Peynir https://www.xiachufang.com/recipe/102273602/ Kahve https://www.xiachufang.com/recipe/103725545/ Limon Alıç https://www.xiachufang.com/recipe/103731640/ Mango https://www.xiachufang.com/recipe/103752957/ Çikolata Patlayan Şeker https://www.xiachufang.com/recipe/103767934/ Tutku Meyveli Çikolata https://www.xiachufang.com/recipe/103981633/ Krem (% 32 % 35) 335 gram toz şeker 300 gram Tereyağı 65 gram Tereyağı 290 gram deniz tuzu 5 g 8 g

Tarif aşağıdaki gibidir. PH kuru yöntemi kullanıyor, ben ıslak yöntemi kullanıyorum, Yaklaşık% 30 şeker içeriğine sahip su eklenir.

Tereyağı ve karamel pişirmek için iki tencere ve ocak kullanın. Kısık ateşte pişirilen karamel daha lezzetlidir. Saksı duvarından dönen kumla karşılaşırsanız, kristalleşmenin devam etmesini önlemek için saksı duvarını suyla nemlendirilmiş bir fırça ile temizleyin.

Krema kaynadıktan sonra, sıcaklığı korumak için düşük bir ısı veya kalan sıcaklık kullanın. Krema aşırı ısınırsa ve çok fazla su kaybederse, dolgu kuruyabilir. Karamel istenilen duruma, kokuya ve renge ısıtılmaya devam eder. Karamelin sıcaklığı 160 ila 180 derece arasındadır, ancak durumu ölçmek için nadiren bir termometre kullanırız. Videoda yetişkinler için ağır tadı olan karamel pişirdim.

Devlete ulaşıldığında ateşi çabuk terk edin. Sırayla ekleyin: tereyağı (tarifte az miktarda), sıcak tereyağı ve deniz tuzu. Sıcak kremayı eklerken, eklerken karıştırın.

Bir leğene dökün ve buzdolabında 10 derecenin altına kadar soğutun (bu formül için uygundur, farklı formüller, farklı karıştırma sıcaklıkları), Durum, önceki incelik yerine viskoz hale gelir.

Karamel, çırpılmış tereyağıyla (tarifte daha büyük miktar) karıştırılır ve eşit şekilde karışana kadar çırpılır. Yukarıdaki sıcaklığa göre karıştırın ve sonuç sadece sıkılabilir.

Son olarak, Üstat Pi'nin samimi tavsiyesi de var. Net bir video gösterimi ve bu kuru ürün içeriğiyle, hala başarısızlık konusunda endişeli misiniz? Videodaki metin çok net