[Baharatlı Karides] Yazın aşınan mideyi nemlendirir - Yemeği
Tanınmış bir Siçuan yemeği olan "Baharatlı Karides" Kantonlu insanlar tarafından sevilir ve nefret edilir. Yemek yerken ellerini ayaklarını birlikte kullanmak için sabırsızlanıyorlar ama yemek yedikten sonra boğazlarında sigara içiyorlar ve boğazları aptal oluyor. Bence sonbahar, "baharatlı karides" yeme mevsimidir. Şu anda karidesler şişman, sert ve gevrektir. Asıl önemli olan, tam bir öğün elde etmek için az miktarda para harcamaktır. Sonbaharda tatlı nilüfer kökü ve taze salatalık ile gelin.Masaya çıkmadan önce, renkten cazip gelirler ve aroma yaygındır, bu da insanları durdurmak ister! Bunu söylediğimde çok fikrin var mı? Siçuan mutfağının mucidine her zaman hayran olmuşumdur. Et ve sebzelerin kombinasyonu her zaman uygundur. Fasulye filizi ve salatalık ile "Haşlanmış Domuz Dilimleri" gibi, "Baharatlı Karides" deki nilüfer kökü ve salatalık her zaman dayanılmazdır. Kuzey ve Güney'in başkenti olmasına şaşmamalı. Masanın üzerindeki sevgilim. Karides yeme mevsiminden yararlanarak, yazın aşınan mideyi nemlendirmek için bir kap "baharatlı karides" yapmanın zamanı geldi. " Malzemeler
- Taze karides 500 g
- Lotus kök Yarım
- salatalık Yarım
- kereviz 2 ağaç
- zencefil 6 parça
- Kurutulmuş biber 1 büyük kase
- Pixian Douban 1 yemek kaşığı
- şeker 1 tatlı kaşığı
- sıvı yağ 500 g
- Arpacık soğanı 1 ağaç
- Sarımsak karanfil 3
- Biber 1 küçük avuç
- soya sosu 1 yemek kaşığı
- Tuz ve biber bir miktar
- Baharatlı Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 malzeme hazır
-
2 Karidesleri yıkadıktan sonra mutfak makası kullanarak karidesin sırtını ve karides ipeğini kesin, karides ipini çıkarın, suyu mutfak kağıdıyla kurulayın, suyunu silmeyi unutmayın, yoksa çok korkutucudur.
-
3Hıyar ve kerevizi parçalara ayırın, lotus kökünü ince dilimler halinde dilimleyin, yeşil soğanı beyaz soğana kesin, zencefil ve sarımsak dilimleyin, salatalık ve lotus kökü de kurutulmalıdır.
-
4 Kuru biberi kısa kesin, biberi ve Pixian su teresini hazırlayın
-
5 Yağı tencereye koyun ve% 50 ila% 60 sıcakta ısıtın, süzülen karidesleri ekleyin, altın sarısı olana kadar kızartın ve sonra çıkarın.Tencerede yağı ısıtmaya devam edin.Yağ sıcaklığı% 70 ila% 80 sıcakken karidesleri sulandırmak için koyun. 30 saniye kızartın, böylece karidesin dışı gevrek olur ve içi yumuşar.
-
6 Lotus kökünü yağladıktan sonra tadı kesinlikle farklı.
-
7 Salatalık yağlı olmalı
-
8 Tencerede biraz baz yağ bırakın, zencefil, sarımsak, beyaz soğan, kuru biber ve biberi güzel kokulana kadar kızartın, ardından Pixian Douban ekleyin ve kırmızı yağı elde etmek için hafifçe kızartın
-
9 Kızarmış karidesleri ekleyin, soya sosunu dökün ve eşit şekilde karıştırın
-
10 Lotus kökünü ve salatalığı ekleyin ve eşit şekilde kızartın
-
11 Şeker, tuz ve karabiber serpin ve eşit şekilde karıştırın
-
Son olarak kerevizi içine koyun, bir süre karıştırın, baharatlı karides hazır olacaktır.
İpuçları
1. Karidesin arkasını açmanın en iyi yolu kızartmayı ve pişirmeyi kolaylaştırmaktır. 2. Karides, salatalık ve nilüfer kökü mutfak kağıdıyla kurutulmalıdır ya da yağlı, etrafa sıçrayan, çok korkutucu ve hatta yanmış. 3. Bu yemeğin kilit noktası karidesin nasıl kızartılacağı ve yağın sıcaklığının nasıl ayırt edileceğidir.Burada tekrar vurgulayacağım: yağ sıcaklığı% 50 ila% 60 sıcak, yağ yüzeyindeki köpük temelde yok oluyor, karıştırırken bir ses geliyor ve tencereden az miktarda yeşil duman çıkıyor Tencerenin ortasına doğru çevirin. Bu sırada, kızartılmış et, tadı arttırmak için çıtır bir kabuk etkisine sahiptir, böylece hammaddeler kolayca kırılmaz. Kesildikten sonra su bariz bir şekilde buharlaşır ve protein katılaşması hızlanır; yağ sıcaklığı% 70 ila% 80 sıcaktır, yağ yüzeyi durgun, karıştırılırken ses çıkar ve mavi duman çıkar. Bu sırada, kızartılmış et çıtır çıtır bir kabuğa ve yoğunlaştırılmış ham maddenin yüzeyine sahiptir, böylece hammadde kolayca kırılmaz. Malzeme kesildiğinde su görünce patlar, su hızla buharlaşır ve hammaddenin kırılgan olması kolaydır. 4. Bu yemekte Pixian su teresi, tuz ve karabiber tozu yoksa tadı çok solacak, bu yüzden koymayı unutmayın. 5. Biberleri kızartırken yüksek ateşte kullanmamalısınız aksi takdirde biber acılaşır. 6. Lotus kökü ve salatalığınız yoksa patates, kış bambu filizi, mantar, shiitake mantarı, karnabahar vb. De koyabilirsiniz, hepsi lezzetlidir. Buharda pişmiş yengeç
önceki
Kızarmış nehir karidesleri
Sonraki
